随着社会的发展和人们生活水平的提高，很多地方的传统习俗早已简化或消失。而内蒙古河套地区的传统习俗“杀猪菜”，却完美地保留至今。
每年的农历腊月前后，就是河套地区人们的杀猪季。在农村，杀猪算是一桩盛事，也叫“猪事宴”，谁家杀猪，都会做上一大锅猪肉烩酸菜，叫上同村的人一起热闹，同时也庆祝今年的农作丰收。这也是河套人对自己一年辛勤劳作的犒劳。
天还没有亮，男人已早早起床，去院子里抓了把干柴禾回来，放到火炉子里，然后到炭仓子（方言，堆放煤炭的小仓库）里打了些煤，放到柴禾上面。接着，从旁边的炉台上抽来一张小孩以前用过的田字格纸点着，顺着炉底放进去，轰的一声，火势就蔓延了整个炉膛。
男人便起身穿上棉袄，扯着嗓子喊女人：“起哇！炉子生着（方言读法：zhe）了，赶紧起来热水，我去叫人吆猪个！”
说着，男人走进凉房，盛了两钵子（方言，一种形似钵的器皿）饲料倒进盆里，便端着这盆打开了猪圈门。
“啦！啦！啦！啦！”（吆喝猪的声音）
一头大概三百多斤的肥猪吃力地爬起，自带一身慵懒风，摇摇晃晃地走向圈门。男人给它喂了两口，便迅速拿开饲料盆，继续吆着它往前走。
这时候，同村的三四个壮实的男人走了过来：“啊呀！你们家今年的猪可是肥了！”
“你们咋才来！阳坡也快出来呀！来！赶紧逮猪子！”
几个老哥们儿二话不说，把猪围了起来。嘴里叼着的烟也顾不上吸，熏得直闭眼睛。男人们斜拉横拽，有的双手使劲儿揪着拴猪的绳子，有的干脆坐到了地上，像拔河一样，最后总算是将它制服，并熟练地配合着完成了杀猪。
天色渐亮，却依稀可以看见男人家的烟囱在往外冒着火星。这时，女人提着一大桶热气腾腾的开水快速走了过来：“退哇？”
“退哇！紧拾闹的兰！”
只见女人一手提着桶把儿，一手扶着桶底，便将一大桶开水均匀地浇在猪身上。这里的农村女人，不仅“好茶饭”（方言，意为做饭好吃），而且干活儿也是一把好手。这个环节是为了软化猪的毛管，以便去毛，俗称“退毛”。
退毛之后，几个男人合力将猪吊起称重。
“啊呀！ 三百五十二斤！”
“谝（pian,方言读法：pie，意为言过其实。禁止用于长辈，容易挨打）了哇！”一个男人一脸诧异，踮起脚眊了（方言读法：mao）一眼称杆：“就是哎！今年这猪子杀好了！”
男人脸上洋溢着满足，把沾满猪油的手迅速地在身上擦了一把，然后伸进倒衩子（方言：意为衣服兜）里拿出一包烟，说道：“啊呀真没想见能杀三百五十多斤！来来来，兄弟们，闹棒烟（方言，意为抽根烟）歇歇！”
几个男人叼着烟，闲叨啦着。
“今年猪肉这么贵，这一头猪咋也上万呀！”
“啊呀！这么吃劲（方言，意为厉害，褒义词）了！凉房里锁好了，看让人㪕（diao，方言，意为强行夺取）上走的哇！”
“哈哈哈……”男人跟着大家一起笑了起来。
女人一边切山野（方言，指土豆），一边喊道：“蹭蹭卸哇！卸完切剁了早点烩，烩得烂点好吃！（烂，方言，在这里指肉质较软）”。
乡下的日子忙碌、充实，却也悠闲自在。时间就这样蹦到了中午，村里的人逐渐聚集到家里。因为吃饭的人多，本来这种时候大家是会帮忙一起做的。而精巴（方言，意为勤快）的女人早已将切成块的山野、纂过的酸菜（方言，指将腌制好的酸菜在清水里淘洗，而后将水纂出）和切好的五花大肉片放入大铁锅中。锅下面炉子里的柴禾，噼里啪啦地作响。
院子里的狗对着窗户有一声没一声地吠着，想来是农家饭的香味已经掠过了院子。
女人们，在家里嗑着瓜子，有一搭没一搭地闲聊，有的帮忙收拾桌子准备开饭，有的折摞（方言：意为收拾）碗筷，有的回自己家里搬凳子……
男人们，坐在院子里的檐台上，抽着烟，聊着各家今年的收成、明年的计划……
孩子们，在冬储的玉米堆上追逐打闹，摔倒爬起，爬起摔倒……
“嫑跑了！出溜倒（方言，意为滑倒）呀！”男人厉声喊道。
孩子们像是没听见一样，追逐的笑声早已湮没了大人们的训喊声。
男人们继续叼着烟，谈着，笑着……
这时候，锅里的猪肉烩酸菜已足足烩了三个多小时。女人麻利地掀开锅盖，一股热气夹杂着具有独特地域味道的猪肉酸菜味儿直冲屋顶，随即向四周蔓延开来。女人用铁匙（方言读法：si）轻轻一压，金黄的山野便成了泥状，全部压过之后，在锅里使劲儿地仡捞仡捞（方言，意为搅拌），山野泥就已经均匀地裹在了酸菜和猪肉上面。
“吃饭兰！吃饭兰！”家里的女人们隔着窗户，像是没排练过的朗诵团一样地喊道。
日子也就这么过着，
像炉底燃着的柴禾
噼里啪啦地
煮着酸甜苦辣
像锅里煮得咕嘟嘟的山野
慢慢熬成了
最幸福的样子
