你吃过天然酵母面包嘛？吃的时候是不是觉得很天然呢？实际上不“天然”是不是会很别扭呢？当然，基本上我们也都会默认一件事儿：就算没那么“天然”，也比不天然的强吧……作为一个很爱吃面包的人，发现原来自己根本不会吃面包，更别说分辨好与坏了。绝大多数时候，判断面包的好与坏，只有一个办法：看价钱。
在这样茫然无知的情况下，被价格绑架也在所难免。直到发现了一本奇书——《田间面包店的奇迹》，因为它不是一本教厨艺的书（本来我以为是），而是一段可以颠覆生活认知的经历。
资本论与面包店
我为什么说这是本奇书呢？因为作者一上来就劈头盖脸来了大篇幅的《资本论》学习体会，及对其的人生影响。一个在小镇子上开面包店的，这是起什么高调呢？
但细看下来，还真就不是起高调。在社会生活中，所有商品都和价值和利润联系在一起，想超越这个范畴，并不容易。所以这个面包店的故事，就有意思了。
逃离？进入？
作者其实是个一直处在迷茫状态中的人，也常常被巨大的自卑包围。但是他也始终有自己的坚持，当在职场中不断因为坚守而被排挤时。他选择了逃离，逃离那些虚伪的、欺骗的、压榨的经济体制。出口就是做面包！稍微有点儿奇葩，这和企业高管卖油饼的故事差不多，很多人理解不了。但是内心的声音抵挡不了，无论多难，都这么选了。
然而这种逃离的第一步，却变成了更深刻的进入，进入到那种极度不自然的经济体制中。因为他要先到面包店学艺，这个过程他发现了这个行业的阴暗面。标识的天然和无添加，都是投机取巧和文字游戏。所以他更急切的想做自己心中的面包店，一个真正自然的田间面包店。
腐烂？发酵？
于是真正的逃离是从自己开面包店开始的。具体的过程我就不细说了，总之是有很多波折和挑战。最终实现的是一个不盈利，纯自然，所有食材都是自然生产，酵母和曲霉也都是天然获得。这里面我最印象深刻的就是作者自己尝各自霉菌的过程，让我想起来李时珍，真是拿生命在做面包。
天然和人工培养的区别最直接的反应就是发酵和腐烂。天然酵母是纯纯发酵，味道酸甜清爽；人工培养酵母的培养过程，却伴随着腐烂的恶臭（具体味道我就不描述啦）。最后在面包上呈现的味道，就是纯自然的发酵味道，没有糖类等各自添加剂的干扰。曲霉面包按作者的说法是世界首创，从开始研究到成功，用了一年零八个月。就为了做一个纯天然的面包，够执着。
工作？生活？
坚持这样的天然做法，作者的小格玛丽（TALMMARY）面包店，价格很高，却仅保持着维持经营的状态。不以盈利为目的，仅以自然为目标。在田园山水间，一家人按照自己的节奏，做着天然美味的面包，工作和生活融为一体。仔细想想，这应该是很多人梦寐以。
我们忙碌奋斗，拼搏进取，但很多情况下，我们都忘记了自己作为一个生命体的意义。在某些时刻，我也有过逃离现状，回归自然的想法，但没有作者那样的勇气去实现。束缚我们的因素太多，但内心的诉求不会停止。这个奇迹的田间面包店，不会改变你我的生活，但他会种下一颗种子，在我们心中成长，来改变我们工作和生活的状态。
吃货时间
最后，这本书，从头到尾讲了做面包的过程，高手可以自己试试，但是据我判断不能有几个成功的。所以，更好的选择是，去日本的鸟取县八头郡智头町，找到这家面包店（寻店之前，找到这个地方估计都挺难，但我相信挡不住吃货的脚步）。
然后，我们就可以来咬一口这个纯自然的带马克思味道的面包啦！
——END——
我是削寒……
让我们一起：思考未来&践行当下
