红托竹荪又名竹笙、竹参，是贵州的特色食用菌，味香、口感好、肉质厚，具有较高的食用价值、药用价值、经济价值。
红托竹荪则是竹荪中的珍品，红托竹荪肉质厚实，形态怡丽，清香袭人，是名贵的食用菌山珍，又被人们称为“雪裙仙子”、“菌中皇后”。
红托竹荪中含有丰富的竹荪多糖，具有很好的机体调节功能和防病作用，科学研究证明，其成分对肿瘤细胞具有较强的抑制作用，具有防癌抗癌等功效。
烹饪后润滑香甜、味道浓郁、营养丰富，是宴请宾客、居家烹饪的高端食材和送礼佳品。
从民国时期到中华人民共和国成立以后，中央外事领导接待重要贵宾时，都将贵州特产红托竹荪作为最珍贵的菜肴招待他们。
作为世界上最珍贵的食用菌之一，也是唯一的清香型竹荪一一红托竹荪。
其外形独特，当菌蕾绽放后，会迅速挺立起一根海绵状的玉柱，
顶端有斗笠状的菌盖，并垂绕着一圈白色菌裙，优美的形态在整个蕈菌界中都难得一见。
红托竹荪是农民致富的好帮手。在贵州大方县星宿乡云峰村红托竹荪种植基地，红托竹荪长势喜人，村民们正在采摘、分拣红托竹荪。
自从村里发展竹荪种植以来，基地就成了村民们的务工地，实现了就近就业，每个月都能领到一份可观的收入。
村民张成敏高兴地说：“一天要采四次，最近天天晚上加班，一天有一百五六十块钱，这是以前想都没想过的好事。”
基地产出的红托竹辣个头饱满，肉质厚、品相好，有较高的营养价值，目前市场供不应求，按照目前的行情来看，
今年的产值可以达到170万左右。红托竹荪采收完后接着种羊肚菌，拓宽群众的致富路子，让他们有更多的就业机会。”基地负责人说。
竹荪在我国古代典籍中，最早是唐朝段成式著的《西阳杂俎》第十九卷中有如下记载：“梁简文帝延香园，大同十年（公元 544年），
竹林吐一芝，长八寸，头盖似鸡头实，黑色，其柄似藕柄，内通王空，皮质皆洁白，根下微红。鸡头实处似竹节，脱之得脱也。”
竹荪乃食疗滋补之物，自古就列为“草八珍”之一，其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤汁，使味道愈加鲜美、爽口。清朝时，竹荪曾是慈禧太后喜爱的“宫廷贡品”。
据说竹荪肝膏汤是在明神宗年代，有一位家厨为了他的年迈体弱员外不能咀嚼食物，特意想出一碗营养丰富，易于消化的菜肴。从此,这道荤素合璧的“肝膏汤”流传下来，
后来有些厨师还加入当时列为贡品的竹荪，以提升它的价值。从此汤鲜膏醇的竹菰肝膏汤一跃而成为川菜高级筵宴上的名贵汤类。
外国友人做客贵州时品尝竹荪为主料的菜肴后，兴奋地赞扬竹荪乃“中国文化美食”的顶峰。
可喜的是，贵州正在扩大种植规模。2023年贵阳贵安新区将持续推动林下红托竹荪发展，计划完成林下红托竹荪种植3万亩，打造种植基地30个，产值约4.8亿元。
贵阳贵安地处云贵高原黔中山原丘陵中部，海拔1100米左右，平均气温15.3°C，年平均降水量1100毫米左右，雨量充沛。
同时，市内林地面积554.33万亩，占国土面积的47.02%，森林面积648.41万亩，乔木林地381.34万亩，森林覆盖率55%，气候条件适宜，森林资源丰富，发展红托竹荪具有优质的自然条件。
近年来，贵阳贵安以国有林场为“主战场”持续推进林下红托竹荪种植产业发展。截至2022年底，林下红托竹荪种植面积7466亩，使用菌棒约1000万棒，占全市林下食用菌种植面积的65%以上。
在2021年引种试种、2022年示范推广成功的基础上，当前，贵阳林业局已会同市农业农村局、市财政局、市金融办、市农商银行联合印发了《贵阳贵安2023年林下红托竹荪种植实施方案》，
提出将持续落实适宜种植地块、落实种植经营主体、落实特色农业保险、落实金融支持政策、落实技术支撑服务，推动红托竹荪产业发展。
方案具体落实后，会提供劳务用工约120万人次，劳务工资1.44亿元以上。以红托竹荪为突破口，贵阳贵安将切实抓好林地经营利用，做好林下经济这篇“大文章”。
