这天气真跟娃娃脸一样，说变就变！前两天还温暖如春，今儿个四九第一天，直接寒风凛冽，冻得人下意识缩脖子、揣手，连院子里的桂花树都被吹得沙沙响。
这么冷的天，可不就得靠一口香喷喷的肉来御寒嘛！
趁着上午院子里还阳光普照，斜斜洒在地锅上，我心里盘算着：还是用地锅吧，架上火头炖一锅排骨，这火头炖出来的肉香啊，就是不一样～
赶紧穿上大棉袄，扣上厚帽子，手套一戴，全副武装好，这就进入“炖肉战斗状态”！
其实，排骨已经在清水里泡了快一个小时，中间换了三四遍水，还特意用淘米水泡了会儿。老一辈传下来的法子，说淘米水去腥味、解油腻特别管用，咱也跟着试试～
今天不炖清汤，就想吃浓油赤酱、黏糊糊裹着肉汁的浓汤，所以焯水就简单来：凉水下锅，只放了点料酒去腥。
开锅三四分钟，表面飘起一层灰褐色的浮沫，赶紧把排骨捞出来，用热水冲得干干净净，连骨头缝里的浮沫都冲掉，这样炖出来的肉才不柴，还没腥味。
重新架起地锅，倒上点底油，热锅凉油，葱姜蒜末先下锅，“滋啦”一声爆香；再丢进去大料、良姜、干辣椒，还有砸碎的草果，小火慢慢翻炒，激发出醇厚的香味。接着倒点生抽，翻炒两下提色，再把稀释好的甜面酱倒进去，转小火慢慢炒，炒到酱香浓郁，颜色也变得红亮诱人。
这时候把排骨倒进去，大火快速翻炒，看着每一块排骨都裹上亮晶晶的酱色，心里就生出一股子满足的踏实感。
接着，豪爽地倒入啤酒和足量的开水。水一定要没过排骨，毕竟地锅柴火性子烈，水分蒸发得快，得把水“放宽裕”些。再撒上一小撮白胡椒粉，既能提鲜，又添一份暖意，正适合这四九寒天。
大火烧开后，锅里“咕嘟咕嘟”地冒泡，热气裹着香味往上窜，续上一根耐烧的柴火，转为小火，慢慢炖着就行。
炖到半小时左右，往锅里加了切好的山药块和盐，再转小火接着焖。
美味，就交给时间和柴火吧。
趁着这功夫，我打开菜畦里的小拱棚。温室里的青菜长得正旺：绿油油的油菜、嫩生生的菠菜，还有带着独特香气的茴香苗。
我用剪刀，在苗稀的地方轻轻剪下外围的叶片，留住中心的菜心，这叫“留得青山在”；在苗密的地方，则间着采收一些大的，给小苗腾出生长空间。
自己种菜，才懂得这田园的馈赠是如此贴心——可以多次采收，源源不断供给。
不一会儿，就采了满满一大盆青翠。天气预报说，接下来有中雪，温度要降到零下十几度。在风雪来临前，为自家的小餐桌备好这样一口鲜嫩，这种小小的未雨绸缪，让人心里特别踏实。
我守着院子里的地锅，看着柴火“噼啪”作响，偶尔有火星子往上跳，肉香也越来越浓。
狗狗趴在脚边，眼巴巴地望着锅的方向，鼻子一动一动。
就这样静静地坐着，任由冬日的阳光洒在身上。
奇怪，方才还觉得凛冽的寒风，此刻仿佛也变得温暖了，心里那份生活的疲惫，被这炊烟与等待，一点一点放松。
大概炖了一个小时左右，地锅里的排骨已经肉烂脱骨，用筷子轻轻一戳就透，骨头和肉都快分家了。再用余火焖上十分钟，让味道更入味，这时候，美味的炖排骨就完美出锅啦！
排骨炖得有点多，先盛出来一大部分，留着慢慢吃。
剩下中午要吃的，再丢进去点粉皮和刚采的油菜，咕嘟咕嘟再炖几分钟。
粉皮吸饱了汤汁，油菜碧绿清脆，这顿饭就这一个主菜，有肉有菜，足够解馋了。
电饭煲里蒸的米饭，早就飘出了诱人的米香。盛一碗晶莹的米饭，颗粒分明，嚼起来很劲道，越嚼越香。这是当季的五常新米，就算一口菜不吃，我也能吃上一大碗。
何况，还有一盆有肉有菜热气腾腾的炖排骨呢。
用筷子夹一块排骨，肉轻轻一抿就脱骨，米香混着肉香和菜香，简直香迷糊了！
所谓的慢生活，大概就是在这样的冷天里，慢悠悠地蹲在锅边，看着火苗跳动，随心所欲地炖排骨、采青菜、吃米饭，把日子过成自己喜欢的样子吧。
愿我们，都能在忙碌的缝隙，找到属于自己的那口“地锅”，慢炖生活，温暖时光。
爱劳动，爱生活，爱阳光，用勤劳的双手打造有温度的庭院生活。
