美食开路：
今天，经过当地老饕推荐引路，有幸吃到了沧州当地的传统美食——我们今天的主角：火锅鸡！
火锅鸡，顾名思义，当然就是火锅鸡。当火锅和鸡相遇，这种充满想象力的主题式吃法，赋予了火锅鸡独特而又妙不可言的滋味。
还是让我娓娓道来吧。
在河北的这几天，终归让我发现了一些关于寻找美食的秘诀。比如这一家沧州火锅鸡，就像其他美食店铺一样，藏匿在小巷深处，没有当地人带路，外地人是根本寻不到的。
火锅本源于川蜀之地，却在华北大地上孕育出自己的果实。也只有藏在民间的高人，才会创造出这种融合南北的吃法。
这种只赋予本地人味蕾福利的夫妻店，不是很大，十几张桌子有序排放，桌子中间，都是开了一个个的圆洞。据老饕介绍，这种圆洞餐桌是店家依据火锅尺寸专门定制的。目的在于将火锅放入的时候，可以降低食客夹筷的高度，让食客更容易涮食。
不禁为店家贴心的设计点个赞。
一般火锅鸡的份式有小，中，大三种。作为两个大老爷们，为了吃的爽，我们毫不犹豫的选择了大份。
稍等片刻，火锅鸡便上桌了。
火锅鸡，选用的火锅是传统式木炭火锅。
在现代化充斥着我们生活方方面面的时候，回归传统，无疑能够让我们远离城市的喧嚣和忙碌，带给我们一份宁静和放松。
传统的炭火火锅，就是这一份宁静。在木炭噼啪的燃烧中，在火锅水汽的氤氲中，三五好友，围桌而坐，边吃边涮，聊天说地，好不惬意。
这种慢生活来自富饶的天府之国，来自宁静的华北小巷，也来自我们每个城市人内心的召唤。
稍微炖煮片刻，就可以开动了，真是一个让人期待的时刻。
火锅鸡的制作原材料，并不复杂。
辣椒，花椒，豆瓣酱，都是最为寻常的材料。
肉鸡腌制，翻炒，蒸烂脱骨，也是最为常用的手法。
当常用的食材和寻常的手法结合在一起，就幻化出了不寻常的舌尖体验。
一开始是辣的，随着进食的继续，麻劲儿开始在口中蔓延。
之后，在炭火催化下，麻与辣完美的交织在一起。麻中带辣，辣中带麻，劲爽十足，妙不可言。
吃火锅，是必须有蘸酱的。火锅鸡也不例外。
而沧州火锅鸡的独特之处在于，它的蘸酱，也是那么的寻常而又不普通。
看着上面的图片，能猜出是什么蘸酱么？
让我来公布答案吧，醋和蒜泥。
没错，就是醋和蒜泥。
陈醋，性温无毒，入肝胃，开脾胃，助消化，杀虫解毒。
蒜泥，强力杀菌，排毒清肠，预防感冒。
醋和蒜泥搭配，有助于缓和大蒜的辛热之性，即使阴虚火旺的人，也可食用一二。
在吃火锅鸡的时候，搭配一叠醋泡蒜泥，可以开胃，可以助消化，可以解热散寒，预防感冒，进而强身健体。实乃冬天居家必备之食。
小小的火锅鸡，却蕴含着五味调和，阴阳互补之中医养生的大道理。让我感慨之余，也庆幸可以遇到此等美食。幸哉！
——写于沧州
ps：
火锅鸡是可以涮其他东西的，比如店家附赠的一盘素的食材。有粉条，圆白菜，豆腐和土豆片。
当然也可以加自己喜欢吃的东西，比如藕片，木耳，各种丸子，豆皮，海带等等。
强烈建议在冬天的时候吃，三五好友或者和家人一起，更有氛围。
自己家里做的话，没有木炭火锅，一般的插电锅也是可以做的。
最后再上一张火锅鸡的图。
