今天我给大家介绍一道美食——中和汤。它是地道的安徽祁门传统名菜，祁门人每逢春节和置办酒席都少不了中和汤，并且还是上桌的第一道菜。
之所以叫它中和汤是因为它有一段特别的典故。中和原叫“中河”，中河是祁门流入江西鄱阳县的一条河。相传南宋祁门籍著名诗人方岳在鄱阳为官时住在鄱阳湖边，他知道中河自家乡流来，便常来河上泛舟，一次在船上煮豆腐块，缺少佐料，看见河中有许多小虾，就捞了一些虾和豆腐一起煮，尝了一下味道非常鲜美，于是将此菜命名为“中河汤”，并将制作方法带回家乡，渐渐地一传十，十传百，传遍了整个祁门。因“河”、“和”同音，“中河汤”慢慢地被改为“中和汤”，成为很受大家喜爱的一道徽菜。
如今中和汤的配料越来越多，味道也越来越好吃。主料是豆腐，配料有小虾米、鲜肉、香菇、冬笋、五香豆干、葱。首先把豆腐切成四方的小丁，过水捞出备用，再将洗好的鲜肉、香菇、冬笋、五香豆干也都切成小丁，将它们放入锅内，加入虾米和水，如果加入鸡汤味道会更加鲜美，放入盐后小火煮半小时，再加入豆腐丁和一点猪油，再煮十几分钟左右，最后再撒上一些葱和胡椒粉，美味的中和汤就完成了，趁热吃上一口简直是人间美味。
中和汤是一道鲜嫩美味，老少皆宜的徽州美食。“中和”二字有暗含世间太平，家庭和乐之意。听完我的介绍，你想来一碗祁门地道的中和汤吗？
