浅拷贝：只创建一个新的指针，指向原指针指向的内存。
深拷贝：创建一个新的指针，并开辟新的内存空间，内容拷贝自原指针指向的内存，并指向它。
假设我们要对一个不可变的对象进行不可变copy（原来的对象不可变，新对象也不可变）。就没必要给新对象新建一块内存，反正大家都不可以对这个对象进行改变，那都使用一个就可以。所以iOS系统规定浅拷贝引用计数器加1就行(多了一个指针指向)。而需要给新对象开闭内存空间的，就是深拷贝。
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copy得到的类型一定是不可变的；mutableCopy得到的类型一定是可变的
使用mutable，都是深拷贝（不管是拷贝类型还是拷贝方法）；但是copy也有深拷贝；
以下分类验证：
一、对于不可变对象
copy 浅拷贝(指针复制)
mutableCopy 深拷贝(对象复制 指针+内存)返回对象可变(产生新的可变对象)
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二、对于可变对象
可变对象的不可变拷贝和可变拷贝皆为深拷贝，但是不可变拷贝返回的对象是不可变的。
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总结：对于可变对象和不可变对象的可变拷贝和不可变拷贝，只有不可变对象的不可变拷贝是浅拷贝，其余三者皆为深拷贝。
三、容器对象(NSArray，NSMutableArray, NSDictionary，NSMutableDictionary, NSSet集合）遵循非容器对象的拷贝原则:
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四、对象序列化，实现真正意义的拷贝（数组内的对象也实现深拷贝）：
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五、自定义对象拷贝需要实现NSCopying和NSMutableCopying协议。
六、深浅拷贝的几点应用
① 对于可变字符串，不可以使用copy关键字修饰。若用copy修饰这个可变字符串属性，当给可变字符串属性赋值时，setter方法会触发深拷贝，导致结果是可变字符串属性不再可变，因为可变字符串的copy返回不可变对象。
② string用copy还是用strong修饰？
最好用copy修饰，对于不可变对象，最好用copy, 而不是用strong, 其原因是一样的。
因为NString，NSArray，NSDictionary都有自己对应的子类：NSMutableString，NSMutableArray，NSMutableDictionary，而父类指针可以指向子类对象，使用copy修饰可以让本对象不受外界（子对象）影响，无论外界传入的是一个可变对象还是一个不可变对象，都能保证自身持有的是一个不可变副本。
使用strong修饰时，如果这个属性指向一个可变对象，修改可变对象时，这个属性值也会被修改。因为在赋值时，直接将属性的指针指向了可变对象。
如果不将一个可变对象赋值给不可变对象，自然不会出现上述情况，但是谨慎为好。另外，当然在将可变对象赋值给不可变对象时，先对可变对象进行copy操作，也可以避免上述操作，但是在编码中，可能会有遗忘，所以避免出现Bug, 还是用copy为好。
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③ 界面传值，涉及到可变数组传给可变数组时，要先用mutableCopy然后再传值。而对于将一个可变数组传给一个不可变数组，不可变数组最好用copy修饰，或者对不可变对象进行copy操作。
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转自: https://blog.csdn.net/donnydn/article/details/79381053
https://www.jianshu.com/p/1e1a6f9c26f8
注:部分内容参考
