小鹿私家菜『剁椒鱼头』的做法

皇后大炒锅制作

准备材料：黑鱼头一个，生姜1个，大蒜头1个，剁椒一包，黄酒，盐，酱油，白糖，葱，橄榄油适量；

制作步骤：鱼头用盐和黄酒涂抹开，腌制20分钟后，洗净，装盘，鱼头底下塞点葱白（去腥）；

鱼头上倒适量黄酒，撒上生姜末，蒜末，最后铺上剁椒，再浇上适量酱油，橄榄油，一点点白糖，放锅里蒸。

我家里用的皇后锅中大火蒸20分钟够了，普通锅估计40分钟左右。出锅后撒上葱花就OK了。