能以一叶之轻，牵众生之口者，唯茶是也。而说到茶中王者不得不提的是当年的安溪铁观音。作为南派乌龙茶的扛鼎之作，依靠其独具魅力的“甘露味”、“圣妙香”南征北战，它凭着一缕“观音韵，统一了南北方对茶的审美，创造了无铁不成市，无铁不成店的盛况。鼎盛时期，铁观音占领全国茶叶市场最大的份额，至今无茶能比。
那么何为观音韵呢？文化人眼中的观音韵是春花“煮水冲茶，瓯中澄澈透亮，但见春日融融，但见花开热烈，观音韵是秋月，每一滴茶水，都是如此饱满，手握圆圆的茶杯，一轮朗月缓缓升腾，观音韵是夏荷 浑厚的茶气袅袅婷婷扑面而来，是有着“水面清圆一一风荷举的化境，观音韵是冬雪 ”七泡冲过，余香更为悠远，好似一夜白雪，天光重启的浩淼天地。
专家眼中的观音韵是“如空谷幽兰般馥郁隽永的灵妙香气，是入口醇厚滑爽，密蕴回甘的愉悦滋味“
茶农眼中的观音韵是“煌口香、兰花香”
真要细究何为观音韵真可谓说不清，道不明，
但可以肯定的是观音韵必然是在聚齐了“天“”地””人”“种”四大方面的条件才能形成。天，适宜的茶树的生长和制茶的气候条件，地 茶树生长的地理环境，人 制茶师的技艺，种 茶树的品种也就是铁观音品种。所以好的铁观音可谓一味难求。
那怎么品出观音韵呢，借用当地茶农的一句话，“去喝就好了”，茶喝多了，韵自然就到了……
