新鲜的绿叶蔬菜中亚硝酸盐含量很低，但买回来的绿叶蔬菜没有马上食用，而是放2～3天后才食用，这时的亚硝酸盐含量可能会升高。
可以将绿叶蔬菜放入沸水焯烫一下，能去除70%以上的亚硝酸盐。此外，可增加买菜频率，而且绿叶菜开始腐烂应扔掉。
【久放的绿叶菜吃前应用沸水焯烫一下】
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