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我从小就喜欢喝玉米粥，一喝就是好多年。
我所说的“玉米粥”是山东地区的玉米粥，长大后去了外地才知道各地的玉米粥是有差别的。
玉米粥做法简单，但是味道香甜，最重要的原因，玉米是农民伯伯辛辛苦苦种出来的，吸收了天地之灵气，日月之精华。
我自小生活在农村，家中有一亩三分地，其中有一块地种的是玉米。我们吃的玉米是在自己地里种出来的，吃着方便并且放心。
秋收时分，硕大的玉米棒子挂在秸秆上，经过人工掰玉米搬运回家，然后手工剥皮编成玉米辫子，金黄色的玉米裸露在阳光下，粒粒饱满，颗颗都是精华。
晾晒一段时间过后，玉米中的水分蒸发了，然后就开始剥玉米粒了。小时候村里经济条件落后，耕种收割全是靠人力畜力，所以每户都有养着一头牛，我家也有，只不过现在不种地，牛也卖了。
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当时剥玉米粒使用的是螺丝刀，一手握住玉米棒子，一手用螺丝刀自玉米棒根部顶入，然后一排玉米粒“哗哗啦啦”被剥落下来，这种功法需要技巧，稍有不慎就会跑偏，很容易受伤。经过螺丝刀预处理后的玉米再用手剥就方便多了，即便是这样，手上也会被磨出水泡。
到这一步，剥好的玉米粒要么储藏要么卖掉，如果加工成玉米粉的话就得先仔细挑选，把坏的玉米粒和玉米须去掉。当时我们村里有一个加工坊，我妈妈就用小推车载着两大化肥袋子的玉米粒去加工，我在前面扯一根绳子在小推车上，遇到上坡时就帮妈妈拉一下。
加工好的玉米粉不能马上储存起来，要用干净的塑料布铺在地上，将玉米粉倒在上面，等温度降低到室温时就可以储存了，不然加工好的玉米粉因为温度高很容易结块，不宜食用了。
用新的玉米粉熬成的玉米粥十分好喝，做玉米粥看似简单，却难以掌握粉和水的配比，做出来的玉米粥要么稀了要么稠了。
妈妈做了几十年的饭了，无论做什么饭都符合我的胃口，玉米粥是我的最爱。
炝锅做成的玉米粥最好喝，炝锅要用压扁的花生，翻炒至金黄，然后加入温水，滋滋啦啦激起团团热气，玉米粉无需多少，三人的量一勺足矣，加一碗水于瓷盆中搅匀，待水沸腾后将提前配比好的玉米粉倒入锅中，再次沸腾起锅即可。
盛好的玉米粥散发着浓浓的香气，吸溜一口沁入心脾，桌子上还有老爸烧的菜，配上妈妈的蒸的馒头，再喝一碗玉米粥，不，一碗怎够，先预留三碗！每次我都吃得饱饱的，小肚子鼓鼓的。
03
玉米粥在我们那叫做“胡豆”，从小叫到大，也从小喝到大。
小学的时候每顿饭都在家吃，经常喝妈妈做的“胡豆”，我很开心，也很满足。
初中开始寄宿，每周回家一次，高中两周一次，后来每月一次，家里的条件也越来越好，每次回家，爸妈总会张罗着做好吃的给我改善生活，可我对大鱼大肉没胃口，我最惦记的还是妈妈做的“胡豆”。
再后来我去外地上了大学，学校里除了米饭就是面条，玉米粥完全和老家的不一个样，很难入口。于是期待着寒暑假回家，回到家第一顿饭必定是妈妈做的“胡豆”。
现在工作了，离家更远了，回家的次数只能按年度计算，生活上比小时候好很多，但是我最爱喝的还是妈妈做的“胡豆”。
无论如何，今年过年回家，一定把“胡豆”喝个够！可是我能喝的够吗？！
04
“胡豆”不仅是一种美食，更是老家的形象代表，虽然这个称号是我封的。
每次喝“胡豆”，总是感觉特别温暖特别亲切，“胡豆”里有一种家乡的味道，它伴随了我的成长，已经深入到骨子里。
我对食物不挑剔，什么食物都可以吃，唯独对“胡豆”挑剔，最爱的是妈妈做的“胡豆”。
“胡豆”又名玉米粥，“玉米粥”听着不亲切，“胡豆”听着暖心窝。
江湖路远，山高水长，若能喝碗“胡豆”，胜过天下一切美食！
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