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提到咖啡，很多人首先便想到Starbucks。因为它太出名了，是全球最大的咖啡连锁店，它把咖啡做得很标准化（喝咖啡这么个性化、率性的事，需要标准化么？）。去Starbucks一度被认为是很高大上、很时尚、很前卫、很有范、很小资、很有B格……的事情或行为。作为一个休闲场所，也许还有那么一点回事。但是论喝咖啡的话，实在不敢恭维。

Cappuccino、Macchiato、Coffee latte……洋气的名字听起来是不是很不一样？很……（形容词参考上文部分）。

这也叫咖啡吗？想喝咖啡，又扭扭捏捏的，所以又冲调了很多奶。还不如去泡一杯速溶呢。

Starbucks实在不是一个适合喝咖啡的地方，调情、泡妞，或者谈个什么事情（美其名曰：商务洽谈），倒是可以的，不过它本来也就适合这些。

就像喝酒，并不是所有人都受得了像伏特加这样的烈酒，以及威士忌，所以进口到国内，被发明兑着饮料、苏打、纯净水之类的喝，这也真是一项“伟大”的饮食发明，并还成为一种时尚。但从来没听说，茅台、五粮液会有人兑着其他什么喝。

为了照顾不喜烈酒、不喜咖啡酸苦（不敢喝）的人，冲调冲调也是可以理解的。

花式咖啡应运而生。但已不能算是纯正的咖啡。

有人说蓝山。

蓝山咖啡，牙买加蓝山咖啡，产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。这可是真正、百分百纯种、纯正的咖啡了，是世界最有名、最昂贵的咖啡，被誉为“国王的咖啡”。是，没错，国王的咖啡，咖啡中的绝对贵族，因为并不是所有生长在牙买加蓝山上的咖啡都可以叫“蓝山咖啡”，而是只有生长在高度在海拔1500英尺到5000英尺之间的蓝山上的咖啡，才够资格被称为“蓝山咖啡”（听起来很耳熟的感觉）。咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美的融合在一起。

蓝山咖啡是如此的珍贵、稀缺，所以别奢望你喝的都是“纯正”的，而且还是一杯几十块钱的。

据说，很多的所谓蓝山咖啡是用另一种咖啡豆“李代桃僵”的。

而被拿来替代的这种咖啡豆，其实外表是很丑陋的。

据说它便是曼特宁，苏门答腊曼特宁，亚洲最著名、需求量最大的咖啡之一。虽然外表丑陋，但咖啡迷常说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。

比较常见的咖啡一般是以产地命名，如蓝山、巴西、哥伦比亚、也门摩卡等。或者是品种。

曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名。它是印尼曼代宁mandheling民族的音译。

在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来，那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。

喝咖啡到底喝什么呢？咖啡里有什么呢？竟能让人沉迷其中，成为世界三大饮品之一。

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。

咖啡独有的酸、苦、甘（甜）、醇（香）等味道便是让人沉迷的一半原因。品咖啡，一半就是品它们的味道融合。

曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡，风味非常浓郁，口感丰富扎实，香、苦、醇厚，带有少许的甜味，甜味丰富十分耐人寻味，并有着令人愉悦的酸味。酸度较低也能明显地被尝到。跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让让轻松的体味到温和馥郁中的活泼因子。除此之外，这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香。卓而不凡的口感迷倒了无数追求者。

曼特宁含着一种阳刚，喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的感觉，这种口味令男人们心驰神往，寓意着一种坚韧不拔和果敢的伟岸精神。所以，曼特宁有咖啡中的“绅士”之称。

有人说曼特宁厚重浓烈，是咖啡中的恺撒大帝，它的铁蹄踏碎亘古的荒凉，纵横黄沙的遥远天涯；有人说曼特宁温柔随和。不管人们怎样去形容它，男人因为有了曼特宁而变得伟大；女人因为有了曼特宁而变得妩媚。

曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜，犹如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那种苦味，初尝她时，令人为之咋舌。但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对她疯狂的迷恋。她的苦就像鲜花边上的荆棘，令人自觉，而她的香却又令人清新。曼特宁的苦不但不会使你心烦，反而会让你更觉清醒。在你没遇到真正痛苦之前，曼特宁只是一杯普普通通带着苦味的饮料，只是让你提神的液体、只是让你暂缓脚步的工具；在你真正遇到痛苦之时，她会微笑着告诉你：“因为爱是苦涩炼出来的。”让你静下心来，细细的品之。

在蓝山咖啡还未被发现前，曼特宁曾被视为咖啡中的极品。

17世纪，荷兰人把阿拉比卡树苗引入到锡兰（即今天的斯里兰卡）和印度尼西亚。1877年，一次大规模的灾难袭击印尼诸岛，咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡，而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威，罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上，神秘而独特的苏门答腊，赋予了曼特宁咖啡浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。更独特的，带有微微的巧克力和糖浆味。

曼特宁有两个著名的品名，苏门答腊曼特宁DP一等和典藏苏门答腊曼特宁。苏门答腊曼特宁DP一等余味长，有一种山野的芬芳，那是原始森林里特有的泥土味道。品质优良的一等曼特宁咖啡酸味很轻，就像花果的微酸。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外，还有一种苦中带甜的味道，深受喜欢喝浓度烘焙咖啡的人士的喜爱。典藏苏门答腊曼特宁咖啡之所以称之为“典藏”，是因为它在出口前在地窖中储藏三年。但典藏咖啡绝不是陈旧的咖啡，而是通过特殊处理的略微苍白的咖啡，这种咖啡更浓郁，酸度会降低，但是醇度会上升，余味也会更悠长，还会带上浓浓的香料味道，有时是辛酸味，有时是胡桃味，有时是巧克力味。

喝曼特宁，一般喝单品。但也有混调的，如曼巴，Mandheling Brazil。

曼特宁和巴西（山度士）1：1混合，醇度苦味和香气绝佳的曼特宁配上口感甘醇的巴西咖啡豆，是咖啡中的黄金绝配。浓郁的口感与丰富的油脂，滑顺及稠度兼具，深度的质感与明显的苦味之后是清雅的回甘。

记得不要加糖、加奶哦，黑咖啡的饮用方法更能体验这香醇迷人的风味。

那么，咖啡让人沉迷的另一半原因是什么呢？

有人说，每一杯咖啡，其实只有百分之五十是咖啡调成的，另外百分之五十，是一种成分复杂、叫做感觉的东西。

所以这另外的百分之五十便是很多咖啡馆一直在努力营造追求的。

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