文/乡土生活园艺
木耳菜是一种易种植，耐热耐湿的蔬菜，在高温多雨的夏季，也能很好的生长。
木耳菜叶片形似木耳而得名，一般采食其嫩茎叶部分，不仅营养价值很高，而且嫩爽滑口；无论是炒食，做汤，吃起来都滑溜溜的感觉，口感特别棒！。
常食木耳菜具有降压，清热，防便秘的功效；同时它又耐热耐湿，少病害，是夏季种植的理想蔬菜。所以，在进入夏季后的4-5月份陆续播种（也可扦插）。
木耳菜对土壤条件不严格，种植也非常简单，家庭种植直接露地直播即可。直播时可采用条播，或撒播均可，齐苗3片叶子时，间苗拔草；5片叶子时定植成株行距在30*40厘米左右。
木耳菜是一种喜肥蔬菜，除施足基肥外，还要在齐苗后3片叶子时追肥，追肥以适量尿素或稀薄人粪尿为主。追肥后及时浇水，做到小水勤浇，田间不积水。
当茎蔓生长至30厘米时及时摘心，让其促发侧枝，并及时搭架供其攀爬。侧枝生长到2-30厘米时可采摘食用，嫩茎嫩叶均可食用，可热可凉，可炒可汤。味道清香，滑嫩可口，食后难忘。
木耳菜可多次采摘食用，每次采摘后都要尽量追肥一次，速效肥或堆肥均可，追肥后浇水一次，保持土壤环境湿润，切记不可积水。
木耳菜在我们家乡还有一种叫法——豆腐菜。可能是因其叶片肥厚，含水量大，嚼起来劲道而得名吧。
注意：露地种植木耳菜时，因其叶片含水量大，生长环境潮湿，易受苍蝇停留、爬动。所以，在购买木耳菜后食用前，一定要清晰干净，并尽可能的保证茎叶的完整性，留住足够多的营养。
木耳菜，在你们家乡叫什么名字呢？又有哪些吃法？您是否也喜欢这种滑溜溜的感觉？。
