用料 换算
糯米粉 60克
粘米粉 120克
水 70克
细砂糖 20克
糖桂花 35克
红糖 10克
步骤 1:
把糯米粉和籼米粉混合均匀，然后称量出35g的粉到另一个碗里面等会制作夹心层。
步骤 2
将水和白砂糖加入到多的这份米粉当中，用手不停搓拌混合。
把制作好的米粉放在一边，醒粉30分钟，让米粉充分吸收水分，在这期间制作桂花层。
步骤3
把红糖和米粉混合均匀。再加入糖桂花。
步骤 4
把纱布扑在模具中，取二分之一的米粉用网孔稍微大一点的筛子慢慢过筛到模具中，筛完第一层之后我们用刮板稍做整理，刮平以后然后开始过筛糖桂花层，还是同样的手法，最后将乘下的白米粉筛入，用刮板刮平整。
步骤 5
用标尺和一把比较薄且锋利的小刀将桂花糕分成小块，切分好以后，盖上纱布开始蒸制，纯蒸模式100℃蒸30分钟，如果是家用的蒸锅，蒸制15分钟。
步骤 6
蒸制好以后立马取出，不要停留，这样可以最大程度保证桂花糕的形状，最后我们撒上干桂花和糖桂花就可以享用啦。
