桂花糕是我们中华民族的传统小吃，它是明朝末年兴起的，到现在已经有着300多年的历史了，它主要是通过使用糯米粉、糖和蜜桂花为原料而制作出来的美味糕点。它不仅做法简单，而且种类也多种多样，满完全能够满足了人们对于味道的需要。并且桂花糕还拥有许多美丽的历史传说，“古今多少事，都附笑谈中”这句诗词想必大家都听说过，而桂花糕的传说，围绕的正是这句话的作者，杨升庵。
相传,人间本来是没有桂花的，只有月宫里才有一棵桂花树。有天晚上,当杨升庵在书房里看书学习的时候，由于太困而睡着了,而就在这时，天上的星神进入他的梦中,询问他想不想蟾宫折桂，为他考取功名报一个好彩头。他心里高兴极了，马上就回答说想去。于是,星神便命西海龙王下凡载着杨升庵飞上月宫去折桂。等他折下了一枝桂枝。就醒来了，然后他看到他的书房中真的多了一只在月宫中看到的桂花！后来,他进京考试,果然高中状元。从此,人们便口口相传。而到明朝末年的时候，有个小贩从杨升庵桂花飘香的书房传说中得到灵感,于是他把早已常见的桂花加入他所制作的糕点中,于是,桂花糕就借着状元的名气诞生了。桂花糕非常洁白，而且口感清甜爽口，细腻润滑，桂香浓郁，非常可口。
【菜名】桂花糕
【所需食材】水磨糯米粉300g、粘米粉200g、水220-240g、红豆沙300g、蔓越莓适量、提子干适量、桂花适量、红枣适量。
【烹饪过程】
1、首先我们依旧是准备好制作桂花糕所需要的全部食材，并且在厨房摆放整齐，方便取用和清点数量，便于后续的及时更改。
2、我们取适量的糯米粉放入盘中，再加入适量的粘米粉糖混合在一起。
3、在盘中加入适量的冰水，切记是冰水。
4、采用软刮刀把加入冰水后的面糊刮成絮状。
5、用手将粉团搓成细小的粉末状态。
6、然后将米粉团子过筛，形成细腻均匀的湿米粉。
7、紧接着我们取出适量的米粉，装入到模具当中，采用平勺将米粉压制平整。
8、类似我如下照片所示，这才叫压制平整。
9、然后放入已经煮开的蒸锅中，蒸制十分钟取出来。
10、准备适量的红豆沙，用擀面杖擀成圆形。
11、同样放入蒸好的模具中。
12、再次铺上一层米粉，采用平勺压平，继续放入锅中蒸制十分钟。
13、也可以再放入一层豆沙饼，并且在上面撒上一层米粉，依旧是采用平勺压平，在最上层撒上桂花装饰，然后继续上锅蒸至20到30分钟即可。
【贴士】值得提醒一点的是，首先，买不到糖桂花的，可以用干桂花粉来代替，其次，在这里使用白砂糖是为了使成品看起来更加的晶莹剔透，更加的美观，当然，如果你喜欢其他的糖，也可以使用其他的糖，这个凭个人喜欢就好。最后，粘米粉制做的糕点出锅后会比较软，放凉后也会变得非常的q弹爽口。如果不喜欢成品当中夹杂着桂花花瓣，可以选择不加，或者是过滤掉，这个根据个人的喜好来决定，没有绝对的非加非不加。
