作为春节期间口碑最好的电影《红海行动》，全程无尿点，好评不断。而电影的大部分外景拍摄地其实是在北非的花园——摩洛哥。许多人来摩洛哥的理由，舍夫沙万似乎成为大家心目中最著名的一个，遥远的非洲北方有一个童话般的蓝色小镇。
除了让人值得去追寻的风景，摩洛哥还有丰富的食物，这是其他非洲菜系所不能比拟的，历史上是往来货物经由香料之路进入欧洲的最后一站，这里一直都有丰富的传统和食材可供使用。
在这里，蜗牛是大家茶余饭后漫步街头用来打发时光的最好点心。走着走着你见到远处人头攒动，凑近一看每人端着个小碗细细品着，慢慢喝汤。这汤很新奇，是香草和千万只蜗牛煮出来的，透着药材的香气。当地人吃完了蜗牛，必得再让老板加碗汤，喝完才算满足。
CousCous是典型的摩洛哥人主食，家庭手工制作的CousCous蒸粗麦粉是一个漫长的过程，蒸粗麦粉要将粗小麦卷起、和盐水一块放在手掌间，然后再加粗麦粉和水慢慢揉成面团，揉成像“珠子”那样的蒸粗麦粉，然后再将面团仔细筛过，蒸熟，再用叉子耙一遍，剩下的再蒸一遍。
蒸过的粗麦粉吃起来粉糯糯的，浇头基本是简易的水煮蔬菜，如西葫芦、胡萝卜、洋葱、土豆等，罗勒、茴香等香料自然不能少，隆重的场合还会加入羊肉和牛肉以待客，是摩洛哥人必备的家庭料理。
作为香料之路的最后停留之处，摩洛哥从亚洲获得了大量的香料，肉桂、姜和姜黄是摩洛哥菜肴中三大基本香料，它们来自印度，而后者正好是在香料的用量及种类方面能够与摩洛哥媲美的国家。比如，ras el hanout （摩洛哥混合香料）是一种超过九种香料混合而成的辛香料，黄褐色粉末，带着强烈孜然味。人们做塔吉时从来不吝啬，一大勺一大勺的倒进锅里。不多久食材都染成了黄色，酥软且沁着香气。如果你问摩洛哥是什么气味？闻它便知。
蔬菜蒸粗麦粉是一道集CousCous和香料于一身的美食，又是菜又是主食，粗麦粉裹住蔬菜块的感觉有点像粉蒸类的菜肴，但又别具异国风情，何不来尝试下？
1. 在锅中倒入橄榄油，放入洋葱、肉桂粉和姜黄粉一起小火煸炒；等洋葱微微透明后放入胡萝卜，加入清水。
2.倒入土豆和番茄块，加食盐调味，盖上盖子小火焖煮约5-7分钟至土豆变软；加入青红椒，一点干罗勒碎翻匀，煮到胡萝卜和番茄酥烂~
3. 关火，撒入适量粗麦粉，量由锅子里剩余的汤来决定~拌匀后盖盖子焖5分钟，粗麦粉全部吸收了汤汁，出锅前撒上胡椒粉即可。
