爱的厨房:可爱的菠萝包(12个量)

1配料1(面包):鸡蛋45克、高筋面粉250克、低筋面粉50克、黄油25克、酵母4克、糖30克、水160克

配料2(酥皮):低筋面粉120克、鸡蛋1个、奶粉5克、黄油45克、糖60克

做法:1、将配料1中除了黄油外依次放入面包机,先放鸡蛋、水、糖再放面粉,最后放酵母,酵母可以用少量温水融化一下。调到和面,23分钟。

2、将配料2中的黄油和糖打发,打到黄油发白,加入鸡蛋然后筛入奶粉和面粉揉成光滑的团。用保鲜膜覆盖好保湿待用。

3、面团揉好后加入配料1中的黄油重复和面程序23分钟。

4、面揉好后放入烤箱达到发酵,40分钟。

5、面团发好后分成大约40克的小团,前面待用的酥皮料分成大约20克的小团。

6、酥皮料在手中压成饼状包在小面团的上面,用小刀划上菠萝那样的格子花纹。

图片发自简书App

7、烤箱调到180度预热。面包放半个小时二次发酵。

8、面团上面刷上蛋液,烤箱上下管150度,十分钟。温度根据自家烤箱可以微调。

图片发自简书App

9、复刷蛋液再入烤箱,上管调到160度,在4分钟。主要是为了上色。


成品

闺蜜说好吃,宝宝也很爱吃。

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