麦香蜜汁山药
山药从来尊贵，《甄嬛传》里眉姐姐最爱吃枣泥山药糕，可见山药早就入宫，进了御膳清单；红楼梦里，一家之主贾老太太惦记可卿病重，送上的也是枣泥山药糕；宋美龄茶饭不思，府内大厨以香米和豆浆加山药熬了一锅粥，宋美龄因此胃口大开，后来此粥成为响当当的“美玲粥”；再近一点，法国总统奥朗德到上海五星级酒店用餐，菜单千挑万选，最后，山药黑木耳荣幸上桌。
好吧，说现在，山药除了入膳，更跨界进入小吃领域，成为薯片接班人，“比锅巴薄、比薯片脆”的山药片正式上架，成为新宠
山药粉还跨国界，韩国、日本都是山药的金刚粉，韩国人喜欢吃凉拌山药段儿，配梅子干、紫菜丝和紫苏叶，清脆爽口；日式家常菜里也有一道香煎山药片，只用橄榄油、盐和酱油煎制，山药片外焦里脆，你看山药根本就是蔬菜界自带流量的大IP。
韩国凉拌山药
日本香煎山药
所以，山药荣幸进入我们的好吃菜单，由草根团队金奖大厨马浩带来麦香蜜汁山药。
this wonderful life
今日主厨 马浩
这道菜为主厨原创，改进调整了蜜汁山药的做法和配方，山药保持脆性，外酥里脆，入口麦香十足，回口淡淡桂花香，做法简单好学，创意有趣。
餐厅出品可以考虑餐厅具体定位，可单独作为餐后甜品、小点心上桌，也可以进行组合搭配，调味料也可以根据季节变化，将桂花酱换成其他玫瑰酱等等，技巧上以轻下轻放为宜，做出若有若无的清淡效果最撩人。外层麦香如果替换成坚果碎，又会是完全不同的效果。
整道菜制作流程简单，主辅料不多，易学易会，熟能生巧后，还可以局部调整，制成各种版本，配合星座、性格会有很不错的营销效果，是一道年轻有趣的时尚好吃菜。
最后来了，你知道这道菜的麦香指的是什么？点开视频，大厨一秒教会你！
请关注“初味觉醒”观看完整视频
