一、猪肉的功效作用：
猪肉为猪科动物家猪的肉，猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
1.改善贫血
猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
2.促进发育
猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
3.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
4.保护视力
猪肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。
5.强壮骨骼
猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。
二、猪肉的营养价值：
猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
4、猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
三、【菜名】：猪肉炖土豆的具体烹饪过程：
【所需食材】：
猪五花肉700克，土豆2个，香葱适量，食用油1小勺，生抽1大勺，食盐适量，大蒜适量，冰糖2粒
【烹饪过程】：
步骤1：
买一块猪的五花肉，然后放进装有清水的锅里面，开始点火，等到水开以后，继续炖煮三分钟左右，直到猪肉里面的血沫被去除干净为止。
步骤2：
猪肉块煮好以后，利用工具将其捞出来放在案板上面，然后用刀切成块状。
步骤3：
上图就是切好的猪肉块，大家切的大小只要和上面的差不多就行。
步骤4：
干净的炒锅拿出来放在灶台上开火预热，然后放入一点点食用油，随即就将切好的猪肉块倒进锅里面，开启中小火状态，拿铲子不断进行翻炒，直至猪肉里面的油脂被煸炒出来。
步骤5：
猪肉油脂煸炒出来之后，再向里面加入足量的热水，水量只要能够没过肉块就行，开大火烧开后，转中小火炖煮一小时左右，等到时间到了以后，大家拿来一勺生抽酱油，倒进锅里面对其进行上色，当然如果大家觉得颜色还不够深的话，就换成红烧酱油。
步骤6：
等锅烧的差不多的时候，大家就把已经切好的土豆块和大蒜瓣放进锅里面，然后加入一些食盐进去调味，随即把火候调整为中火状态进行炖煮，等到土豆临近成熟的时候，大家向锅里面加入两颗冰糖，然后收汁即可。
步骤7；
等到菜品被烹饪成功之后，大家将其出锅装盘，然后在菜品表面撒上一些葱花进行点缀，当然不喜欢吃葱花的可以不放。
【烹饪窍门】：
1.大家选取的土豆一定是软糯的，这样最后炖煮出来，口感才会美味香甜。
2.这道美食制作的时候，大家只需要放入一点点食用油，剩下的则是由煸炒猪肉产生油脂。
