近期在家都比较闲，所以不管之前觉得多复杂的事情，都能耐心做上半天，然后时间过了，乐趣也享受了，在这个特殊的时期真的是打发时间的最好的方法了。因为家里人都喜欢吃自己做的蛋糕，所以今天就又分享一款蛋糕的做法给大家。
说起来海绵蛋糕的制作过程相比来说更容易一些，成功率也更高。之前分享过戚风蛋糕，相对比海绵蛋糕麻烦一些，很多朋友都觉得不好做，所以今天就把这款好吃的海绵蛋糕分享给大家！
【海绵蛋糕】
主要食材：
低筋面粉90克、细砂糖80克、黄油30克、鸡蛋3个（去壳后每个50克左右）、牛奶30克
必备工具：烤箱、厨房秤、电动打蛋器、打蛋盆、橡皮刮刀、面粉筛、蛋糕模、锡纸。
参考分量：此配方量为标准6寸圆模，制作8寸圆模可在此配方上乘以2即可。
具体做法：
1.准备好以上所需原料，并依次称量好备用，然后将黄油用直火或微波炉彻底溶化成液体，再加入牛奶，混合均匀备用。
2.将鸡蛋打入打蛋盆，加入80克细砂糖，而后将打蛋盆放于50℃左右的热水锅内，并用电动打蛋器将鸡蛋打发。
3.将蛋液不断的打发，一直打到提起电动打蛋器会发现滴下的蛋糊可以清晰地在盆里保留一段时间，不会很快消失，这样的状态就说明全蛋已经打发成功了。
4.过筛加入之前称量好的低筋面粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时手法要尽量轻一点，不然全蛋打发状态比较容易消泡。最终的面糊要保证随意翻拌也不会看到任何面粉就可以了。
5.面糊混合均匀后，用刮刀先舀出一部分与之前的牛奶黄油混合液搅拌均匀。
6.再倒回打蛋盆与全部面糊继续混合均匀，此时海绵蛋糕糊制作完成。
7.将做好的海绵蛋糕糊倒入模具中，并在桌上用力震两下，把内部大气泡震出，防止内部组织气孔过大。烤箱提前预热至150℃，将模具放入烤箱中下层，时间设置为40分钟，然后开始烘焙过程。
8.烤箱中的蛋糕会慢慢地长高，如果发现蛋糕表面上色很快，这时可以放一张锡纸在上面分摊表面热辐射，以免上色过深。
9.当发现蛋糕从最高状态开始有少许回落的时候，再烤5分钟就熟了，这时香气四溢。判定海绵蛋糕成熟的方法与戚风类似，用手指按压有弹性，用牙签扎孔不会粘上蛋糕即说明烤熟了。
10.接下来就是倒扣冷却和脱模，这样一款香甜可口的海绵蛋糕就制作完成了。
这样做出来的蛋糕非常松软可口，之前朋友就超喜欢吃这款，她说比戚风蛋糕口感还好。大人小孩都喜欢吃，家里有老人的，不能吃太硬的东西，那这款蛋糕非常合适。
小鹿美食小贴士：
1.全蛋打发对温度有一定的要求，所以从冰箱里拿出来的鸡蛋不能马上使用，要提前将鸡蛋放置到室温环境暖一下。全蛋打发最适宜也是效率最高的温度在40℃左右，所以我们要把打蛋盆坐在50℃的热水中加温，使全蛋更容易打发，这一点很关键。
2.打发好的蛋清是不太容易消泡的，而打发到位的全蛋则不同，非常容易消泡。建议可以全蛋打发好了后再稍微多打一会儿，以免消泡。
3.消泡在所难免，也不要因为怕消泡而不敢翻拌，一般翻拌均匀的面糊高度能够达到打发状态的70%～80%就算成功，所以放心地翻拌吧。如果面粉和蛋糊混合不均匀，一定会导致失败的。
4.因为牛奶和黄油很稀，不易直接与面糊混合，所以我们可以先舀出一部分面糊和它们混合均匀，待其密度增稠后再倒入打蛋盆翻拌，这样更方便与面糊混合均匀，效果也更好。
5.海绵蛋糕在烘焙过程经常会有开裂现象，如果在意裂开影响美观，可以采用戚风蛋糕的先低温后高温的烤制方法，这样开裂的概率会小一些。
以上就是小鹿今天给大家带来的美食分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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