春是什么味道，你知道吗?
早春三月，草长莺飞，空气中氤氲着泥土的芬芳，温和的春风夹着麦苗、油菜还有其它不知名的小草、野菜花的清香扑面而来。水乡的一切欣欣然张开了眼，显得生动而又明媚起来，这些大自然馈赠有着别样的温情，春的味道，浓浓地烙印在人们的心头。
春是什么味道，你知道吗?
春大概是豌豆饼的味道吧。
清晨早起，家庭主妇迎着朝阳，掐一小把豌豆头，洗净，细细剁碎，考究一点再加入小虾米，紫菜，加入少许盐与面粉拌匀和成糊状，备用。
唤醒孩子与爱人，起床洗漱。
转身拧开煤气，蓝莹莹的火苗舔舐着锅底，放入少许油，面糊一勺勺倒入锅内，自然定型成圆，两面煎成微黄色。一股清香味自然逸出，如大大咧咧的乡村少女，自由出入厨房、客厅，嗅入令人精神一振，食欲大开。
豌豆饼热度、脆度、软糯度，一切都刚刚好，美好的一天从早晨开始。
春大概是春韭的味道吧。
“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，友人春夜冒雨来访，从家中菜地里，随手剪一把春韭，新煮好的黄米饭热气腾腾，烛光融融，朋友间边吃边聊，平和宁静，多美好的夜晚啊。
记得奶奶曾经教我炒韭菜，一定要先把锅烧透，大火热油，一次性放入足够食盐，韭菜入锅后，飞速翻炒，轻声慢数一、二、三……十，停火，让锅底的余温慢慢浸入，就可以了。
炒得极佳的韭菜，颜色翠绿，叶形不变，由以韭根处脆、嫩，甚至可以感觉到与牙齿摩擦时的声音。鲜嫩可口，细腻无渣，香味独特，食欲大增。
春大概是春卷的味道吧。
细细咂摸“春卷”
这个名字，好确切，把“春”卷起来，简直太妙了！
每到春天的时候，小镇上常会有大妈在菜场或超市门口，坐一张小板凳，支起一个炭炉子。大妈左手握住一块喧喧的白色大面团，在滚烫的平底铁轻轻一靠，转个圈，右手用小铲子轻轻一挑，一张与影映纸一样薄的圆春卷皮就成形了。
包春卷的馅料通常是用荠菜，加点肉。
如果有时间的话，来到田野上，低头仔细寻找，随处可见荠菜的踪迹。完全暴露在田埂上的荠菜，与土地的颜色接近，有些灰暗，整个平铺在地上，看上去有点老，水分不足，可能与人一样，接受光照太多了肤色也会暗沉很多，但味道却是很浓郁。
嫩一点的荠菜通常是躲藏在油菜地里，蚕豆苗旁。农人们在为农作物施肥时，可能洒飘过一点雨露，但这就已经足够荠菜生长所需要了。生长茂盛的油菜与蚕豆苗再为荠菜遮挡一些阳光，它便生得绿色盎然，柔弱娇嫩，掐出一把水来，清淡雅致。
一切准备就绪，摊开春卷皮，放入馅料，先卷一道，蘸点水，左右稍稍折叠，再向前轻轻一推，
就成一白面书生模样了。放入油锅，转瞬，华丽变身，雍容华贵，不变的是“腹有春意气自华”。
入口，咔擦一声，外脆里嫩。荠菜经过肉油的浸润，温顺绵软；而肉中混合着荠菜，中和油脂，相得益彰。
特别令人感慨的是，在那个物质匮乏，食不果腹的艰难岁月里，庄户人家从心眼里感谢大自然的这种馈赠，正是荠菜，才让人们熬过了生活艰辛的日子。
春大概是马兰头的味道吧。
马兰头香干丁，不失为城乡餐桌的一道好菜。沸水里焯过后的马兰头捞起沥干，切细。再将汆入沸水中的香干，切成玉米大小的小丁与马兰头一起，经过适量盐、糖搅拌，淋上麻油。浓郁而又朴素，乡俗而又高雅的味道瞬间就会进入喉咙，余味淳厚且绵长。
春大概是螺丝的味道吧。“清明螺，胜似鹅”,肉质弹牙，韵味绵长。
春大概是河蚌的味道吧。
“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮。”色白如奶，鲜香醇厚。
……
“此中有真意，欲辨已忘言”。这些可口的美味中，聚集着春天的阳光，春天的风，春天的雨，春天的泥土气息，丰盈又饱满。难怪有人说春天是盛在盘子里的，可以像汪曾祺先生那样“吃春天”。
