常常吃买的面包，想想那么多的添加剂，心理负担就很重。
今天试着做做。
买上面包机已有七八年了，当时和单位同事团购，人手一台，每天晚上下班回去做面包，早上带去分享，有的做的很成功，有的惨不忍睹，我做成功的次数屈指可数，第二天的经验交流会上，各个总结成功经验，面包配方，普通粉做不成特意买了高筋粉，霍霍了不少高筋粉，黄油，奶粉、鸡蛋，结果不是黏了就是硬了，咱也找不出错在哪，吃着同事萱萱软软的面包片，挫败感油然而生。
从此洗手不干，硕大的面包机只是用来和面发面，咱就做中式面包——馒头吧。
这些日子做馒头技艺提高不少，花卷、普通馒头、南瓜馒头做过好几拨了，颇得大家赞赏，这让我对自己厨艺又燃起信心和勇气，那就再试试做面包吧。
静静反思已往失败最大原因是配比模糊，不明白原则，只是一味的照着抄方子抄程序，结果成功的偶然性比较大。
做饭和解题一样，注重思路和方法，也和实验一样，就得按照程序步骤有条不紊进行。
先看小视频，多看一些，总会找到相同之处，找准做面包的核心机密，我总结有这几点：1.配比要对，面粉筋度要高一点，高筋粉最好，特一粉其次，也可以用饺子粉。2.揉到出筋，要舍的花力气，多揉，揉出筋膜更好。3.烤的过程中注意时刻关注火候，不要死心眼，非等到多长时间。
家里有一袋1千克的饺子粉，吃饺子打个鸡蛋和面，啥面咱都能包的成，就用这个饺子粉来做。
午睡起来已是四点多，复课以来，周身困乏，难得好好睡个饱觉，睡醒了，没有起床气，心情好，就开始做吧。
寻遍百度配方，豆果美食，750克的有点大，就做个500克的，先行实验。
去年买了小电子秤，只有30块钱，今天拿它来精确称重。
量了量家里喝汤的碗平平一碗刚好是250克面粉，又取一袋奶，倒出相应克数，这个配方单位都是克较好掌握，找到小碗一一去皮称重，精确到小数点后一位，本着四舍五入的原则就好。
牛奶微波炉热30秒刚刚好，没有黄油，就用色拉油，鸡蛋挑了个较小的，55克，打出蛋液再称一下鸡蛋壳5克，这么完美，看来多称几次就有感觉了。盐放到左上角，糖放到右下角，面粉中间掏个窝，放酵母、奶、油，一切就续，开启和面程序，几分钟后，随着中间的搅拌棒一甩一甩，面逐渐成形，目测略软，加了一点点干面粉。半小时和好，又拿到案板上手工排气，按揉，让它起筋，感觉机器毕竟没劲儿，揉过后分成五个小剂子，擀干卷起，有一个搓成长条盘起，把面包机的搅拌器取下来，放好这五个剂子，中间一个圆的，四周各一个长的，咱也想做个形状不是？
启动发酵程序，搅拌棒还在搅，不过只有中间一个受影响。
过了快两个小时，从透明小窗户望去，面发的已快有内桶高了，开启烘烤模式，计时50分钟。
过一会看看颜色，随着时间推移香气溢出，四十三分钟时表面金黄，出锅。再等几分钟取出以免塌陷。
用湿毛巾加快降温，取出，切片，尝了尝，外皮焦脆，内里绵软，面包出锅，我出师。
初具模样，有蜂窝状小孔，不黏不硬，口感微甜。
想想每个中间抹点油是不是会分成几个小的呢?
