过年话年事|第一话——屠苏
从一句诗来开年事的第一话
元日
【宋】王安石
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。
千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。
大家应该熟悉宋王安石的这首《元日》，可是对诗里面屠苏与桃符两样东西，都不是很熟悉。接过年就给大家来唠唠这两样东西。也算是跟大家一起学习了。
屠苏是一种草名，也就是现在我们常见的紫苏。
紫苏具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长四至十一厘米，宽二至九厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长二至五厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
而诗里面的屠苏确实代指一种叫屠苏的酒，跟屠苏草没什么实质性的联系。有的书上说，住在屠苏里的人们酿的一种酒就叫做屠苏酒，它是用几种药草酿成的。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。从药酒的配方来看，酒里面并没有紫苏，或者古时叫法屠苏。这种药酒具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月，总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为"屠苏屋"。以后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。
古时饮屠苏酒，方法很别致。一般人饮酒，总是从年长者饮起；但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚喝饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。
"年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。"
说的就是这种风俗。有人不明白这种习惯的意义，董勋解释说：
"少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。"
这种风俗在宋朝仍很盛行，如苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说：
"但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。"
苏轼晚年虽然穷困潦倒，但精神却很乐观，他认为只要身体健康，虽然年老也不在意，最后罚饮屠苏酒自然不必推辞。这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。直至清代，这一习俗仍不衰。今天人们虽已不再大规模盛行此俗，但在节日或平时饮用这些药酒的习俗仍然存在。
还有很多诗词里写了关于屠苏酒的佳句。古时文人都好酒，动则就是什么千杯不醉，其实不是古代人酒量好，而是那时候的酒的度数低，一般能到二十多度算是很好的酒的。蒸馏酒起源于元代，最早提出此观点的是明代医学家李时珍。他在《本草纲目》中写道：
"烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧"。
故十四世纪初，我国已有蒸馏酒。但是否自创于元代，史料中都没有明确说明。因此在这以前，酒应该是还是水酒为主。正是水酒这种炮制方法，给屠苏这种药酒提供了生长的土壤。
现在的我们喝的白酒都是蒸馏技术的酒，度数越来越高，喝的杯盏少了，而一些酒徒没想明白为什么古人千杯未醉，而自己几杯就倒。那是你不懂历史，不懂科学，闹自己的笑话而已。
宋范成大的《丙申元日——安福寺礼塔》，却是一首外乡人思乡，但是却在异地也能共风俗饮屠苏酒的元日诗。
丙申元日——安福寺礼塔
宋 范成大
岭梅蜀柳笑人忙，岁岁椒盘各异方。
耳畔逢人无鲁语，鬓边随我是吴霜。
新年後饮屠苏酒，故事先然窣堵香。
石笋新街好行乐，与民同处且逢场。
陆游向来好酒，过年他肯定是贪杯屠苏了，有两首写元日的诗，刚好相隔一年。而诗的开句就是饮屠苏酒。
甲子元日
饮罢屠苏酒，真为八十翁。 本忧绿直死，却喜坐诗穷。 米贱知无盗，云霒又主丰。 一箪那复虑，嬉笑伴儿童。
乙丑元日
好在屠苏酒，扶衰把一卮。 家贫为寿略，历闰换年迟。 荐庙须扶拜，题门强缀诗。 惟思买春困，熟睡过花时。
刚才也说了，屠苏酒在古时都是男女老少皆可饮的。明柳应芳一诗证明，屠苏酒女人常喝，且不仅在过年时才喝。
正月十五日同盛太古集雨花台
柳应芳
郭外香台胜日登，天花曾现六朝僧。
宜春犹载屠苏酒，不夜先观太乙灯。
柳上轻烟吹作雨，梅前残雪积成冰。
旧游更向新年感，草色青青似杜陵。
酒留下来，可是酒文化在漫长的岁月里，让饮者丢在历史的长河了。消失的不仅是年味，还有那消失已久的屠苏酒。
