广元是女皇武则天的故乡，位于长江的支流嘉陵江上，蒸凉面和这位女皇则有着默契的关系，又名热凉面，米凉面，和汉中的米凉皮有着相似的做法。但蒸凉面只有广元及相邻的几个镇才有，可能是其它地方水质原因，一直只有广元才能吃到，离开广元再无二家，也被视为广元的一大特产。
蒸凉面相传是当年武则天和一位面馆老板共同创作的，由于其独特的制作，舒适的口感，酸辣回甜的口味深受广大百姓喜爱，至到今天这种喜爱也未被广元人民减弱，相反越来越占据着其它特产的地位，真是根深蒂固。
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蒸凉面制作食材选用优质大米打磨成浆，也可以加入少许糯米增加其口感，然后在蒸笼里铺上一层布将米浆均匀的倒入其中，蒸5到8分钟，取出凉冷即可，吃的时候将起切成手指宽的薄片或者丝加入调料酱油，醋，蒜泥水，熟油海椒，葱花拌匀就可以下肚了。
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每天早晨去上班都是先到楼下的面馆来一碗蒸凉面，百吃不厌，真是豪气里透着淑女气质，端庄而不失大雅。 想吃到正宗口味的蒸凉面还得到广元，对于广元人民来说，没有什么是一碗凉面解决不到的。
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