北方人大多喜欢面食，而我尤爱饺子。饺子各种馅料，味道鲜美，回味悠长，是一道老少咸宜的美食，深受大家喜爱。
我也最喜欢爸妈包的饺子，在我儿时记忆中吃饺子好像是一件大事，早晨就要开始准备了，妈妈先和面，这是个技术活，不能太软也不能太硬，如果太软会粘到案板上；如果太硬，就不好擀开，捏不到一起。
第二步就是准备馅料了，最喜欢芹菜牛肉馅的，一大把嫩绿色芹菜洗好，上面还带着水珠子，切成薄薄的片，如果太大了就再剁小一些，然后开始剁牛肉，爸爸是大师傅，总说菜和肉不可剁得太细，否则剁成一团泥就失去了食材本来的味道。我们把馅料都剁成细小的块，芹菜的鲜嫩，牛肉的醇厚相得益彰。根据妈妈剁葱得出经验，单独剁得话，就看到持刀人双眼通红，泪流满面，我们总开玩笑，这是有多不愿意干活，哭得不能自已。把牛肉切成一片一片的，把葱姜埋在牛肉面，抬手下刀，颇有武林高手出手的味道，菜刀剁到案板上“当当”声，时而急促，时而缓慢，长长短短，形成一首美妙的乐曲。我把它命名为《馅料二重奏》，听着这悦耳的旋律，仿佛我已经吃上了饺子。
绿色的芹菜在盆子中一角，红色牛肉在它隔壁，白色的葱点缀其间，辣椒也必不可少，这时候爸爸这个大厨就要上场了，撒各种调料，比例合适，一勺热油浇上去，只听得“刺啦”一声，一小缕青烟升起，就可以搅拌了。只见爸爸顺时针开始搅拌，还特别交待我不能乱搅动，否则不能把味道混入馅料中了。仪式感满满，感觉每一步都很重要，否则就吃不上这美味佳肴了。
紧接着就是擀饺子皮，先把整个面切一小块下来，再搓成一根长条，最后切成大小一致的圆柱形。我最喜欢按扁这些小圆柱，用手掌下面，轻轻一按，就变身成小圆饼了，一个一个，很解压。我一边按，一边想休想逃出我的手掌心。
姐姐左手捏着小面饼，右手拿着擀面杖，左手不停地移动位置，右手不停地向前滚动，不到一分钟一张饺子皮就好了，两只手一定互相协调，否则就会非常慢，动作不协调，饺子皮就奇形怪状，不能变圆了。
一家人各司其职，手里的动作不停，嘴里还在聊天，忙碌着，欢乐着，饺子就下锅了，一个个小元宝跳进水里。
爸爸不愧为大厨，连煮饺子都有讲究，不能煮烂了，加几次水，什么时候盖锅盖，都有自己的一套理论。
经过一早晨的忙碌，我们一家人终于坐在一起吃饺子了，当把饺子蘸了醋和辣子，白白胖胖的饺子就像披上红色的斗篷，放进嘴里，芹菜的清香，牛肉的鲜美，醋的酸，辣各种味道充斥着我的满嘴，说不出的满足感。一盘饺子，一碗饺子汤，顿时胃暖肠饱，浑身发热，倦意全消。
饺子对于我们家人来说，不止是一种食物，也是一家人热闹团圆，我也怀念一家人一起包饺子的场景。
饺子变成了一种思乡的符号，成为牵引孩子回家的长绳。一盘饺子，已不再是一盘饺子，而是成为乡愁中冒着热气，味道最浓郁的一部分。
