主料：
草 鱼 400克
配料：
生 姜 10克
大 蒜 20瓣
红辣椒 1个
生 抽 适量
米 酒 适量
香 油 适量
淀 粉 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
做法：
1、草鱼洗净切2厘米左右见方的块待用，切好的草鱼加淀粉、黑胡椒、适量盐抓匀腌制待用。
2、生姜去皮洗净切片，大蒜去皮切片，红辣椒洗净切小块。
3、锅内倒适量油，烧至七成热放入腌制好的鱼块煎至金黄微焦后捞出。
4、锅内留少许底油小火炒香姜片蒜瓣，放入红辣椒翻炒片刻，接着放入煎好的鱼块快速翻炒均匀。
5、倒入生抽，米酒，香油翻炒均匀，盖上锅盖烧至酱汁煨干，最后撒入香葱翻炒即可。
首先，锅内先不放油，把锅烧热，用过金锅的朋友都知道这时可以用手感觉下锅的温度
其次，往锅内倒入适量的油~也就是热锅凉油的煎法
然后倒入已经腌制好的鱼块
这时要耐心等待一下，等到一面煎到金黄并可以翻动的时候，把煎好的鱼块翻面，如果翻不动也不要急着去翻面，再耐心的等一会儿~
现在可以放入蒜瓣，并煎至金黄
倒入准备好的米酒
再倒入耗油，味道会更鲜美~
盖上锅盖，这时候可以稍稍休息一下~但不要离开哦~
待锅内的汁水稍微煨干些，但也不能过干，加入香葱、青椒块翻炒一下
一道美味可口的三杯鱼就可以出锅了
是不是很想吃？
那就快快行动起来
做给你爱的人吃吧
