食用油是人体脂肪的重要来源，也是维持人类机体正常运作的重要能源物质，1克油脂提供的能量是相同重量糖类的两倍。在人体的能量需求中，食用油“贵如春雨”，
在烹调中，食用油的使用可以有效增强食材的风味并获得食材不同的质感，煎、炸、爆、炒、烧，几乎每一烹调手法都会使用到食用油。
俗话说，柴米油盐，衣食住行，民以食为天啊！
前天，我陪改革去大统华商场，有机会悠闲地，饶有兴致地观看了大统华超市里的食用油的专卖柜。
这儿的货架上整齐的陈列着各种各样不同品牌和类别的植物食用油。有菜籽油、芝麻油、大豆油、葵花籽油、花生油、稻米油、茶籽油、还有高档的橄榄油。价格也从几十元到几百元不等，琳瑯满目，令人目不暇接，眼花缭乱。
看着这些色泽鲜丽，包装考究的高档植物油，不由回忆起我们青少年时代炒菜用的传统的木榨菜籽油和芝麻油。
我脑海中浮现出当年在小学时开展少先队活动，老师带领我们参观歙县城外的木榨油厂的情景，至今历历在目。耳边仿佛响起当年木榨油厂里传出的榨油工的高亢吆喝声，和咚咚的木槌撞击木楔发出的咚咚撞击声。看到榨油工们打着赤膊，裸露着坚实的泛着古铜色的身躯，喊着高亢的劳动号子，伴着进进退退的坚实步伐，把那根有年代的黑魆魁的粗大而结实的大木槌有力地，准确无误地撞击着插入油槽的木楔上。盛满着炒熟了的菜籽或芝麻在榨糟中受到挤压，清亮的菜籽油或芝麻油象涓涓的细流流入另头的油桶中。闻到空气中弥漫着一阵阵沁人心脾的炒菜籽和炒芝麻的浓浓的带着泥土味的清香。
那时，这种传统木榨工艺出产的菜籽油和芝麻油才是地地道道的绿色环保的天然的食用油。至今还特怀念木榨油坊那特有情景和浓郁的味儿。
随着科技的发达，榨油也早已实现机械化了，我看到网上还有那种微型的家用榨油机，我倒打算买一台，因为我们幼儿园食堂一年来用几百斤高档金龙鱼品牌的食用油。但必竟还是机械榨油，很难寻回传统木榨油的味儿了，
不过，最近在网上看到，这种具有一干六百年的悠久历史，在《齐民要术》早有记载的传统木榨油工艺正随着人们的生活需求，正在悄然重新兴起，听说宣城洪林桥就有一家，抽空一定去参观一下、寻找一点少儿时代的珍贵回忆。
怀旧的同时，脑海中也不由自主地浮现出近年电视中报道的关于破获地沟油泛滥成災的惊天大案，真是触目惊心！和那些丧心病狂，道德沦丧，拿群众的健康和生命当儿戏的地沟油的制作者，那些使用地沟油的不法排挡，酒店的餐饮经营者，最终将得到法律的无情严惩！
