白酒文化是我国优秀的民族文化之一，从天然发酵到生产酒，经过了漫长的岁月。“十月获稻，为此春酒”，表明我国酒的兴起已经有五千多年的历史。曹操的一句“对酒当歌，人生几何”更是引来古今无数人的共鸣，再一句“何以解忧，唯有杜康”把对酒的赞美推到了至高处。
但是大部分普通白酒都是酸性的，而酸性的酒溶液具有极其高的渗透性，能够迅速被人体吸收，加速体液的酸化，会出现头疼、腰酸、心跳加速等症状，也会有体力不支、容易疲劳、形容憔悴等特征出现，这是饮酒过量的根本原因。
针对此类情况，湖北知乐科技公司的专家团队,通过对弱碱性水的研究受到启发，经过多年反复试验，与台湾、国内多位知名物理专家、机械工程师及营养学专家相互探讨、研究，共同获得这一技术成果，将排酸技术应用于白酒当中，将普通白酒3.6-5.5的PH值，提升为7.0-7.8，更符合人体的健康需求 。
这种物理排酸方式，是结合纳米技术以及生物科技将白酒中所含酸性物质成分分离并排除，并使酒体达到小分子负离子的状态，更易挥发。具有帮助气血循环、消除疲劳、减轻压力和帮助睡眠的作用，并且口感绵柔，酒气非常小，弱碱酒内特有的电解质会提高体内解酒酶的活性，在技术上实现了“好喝不上头，醒酒特别快”，长期饮用，对人体的健康大有裨益。
而这套白酒排酸设备及白酒排酸发明也获得了国家独有发明专利，有了国家认证便可以喝的放心。在强调健康养生的大环境下，知乐弱碱酒走在了行业前面，用更严苛的工艺，打造出更醇绵的品质的同时也强调了“碱一点，为健康”的理念。
