焦溜丸子与蚂蚁上树，想起当初上学时学校食堂的这两道拿手菜，口水都快流下来了。
焦溜是一种技法，讲究的是外焦里嫩，先炸后溜。焦溜丸子就是把炸得外焦里嫩的肉丸子或者素丸子用芡汁溜，再配上几叶油菜。吃起来口感、味道极丰富。这是我们学校食堂最好销的一道菜，同学们都喜欢。
蚂蚁上树，主料通常是粉丝与肉末，做法有好几种。我记得的最好吃的做法有两种：
一种是，粉丝用油炸成膨酥松鲜、有点像米花那样的；再把肉末用油炸至稍微有点焦、滤去油、回锅用酱油和糖调味、调油汁，趁热浇至事先摆好盘的炸粉丝上，就做好了。
另一种是，先把肉末炸至稍微有些焦，然后把炸好的肉末和粉丝做一道汤菜、汤少菜多的那种。当然还要配些青菜和其他菜料。我们学校师傅手艺好，做出来极好吃。
全文完。
