其实小蓟作为野菜食用，并非现代才有，早在我国古代的时候，小蓟就是我国民间的一种救荒野菜，在《食疗本草》中也有记载，而因其满身有刺，在民间被称作“刺儿菜”或是“刺刺菜”，在一些地区也将它称作“七七牙”、“刺脚丫”、“ 萋萋菜”等。
小蓟作为野菜，吃法也是非常多的，不过在吃之前先要做2件事，一是把它身上的刺去掉，二是要焯一遍水，这2个步骤做完之后，小蓟就可以食用了，可以清炒，可以做汤，可以做饺子馅儿，不管哪一种吃法，味道都是非常的棒的。
小蓟的营养价值也非常不错，富含维生素、氨基酸、胡萝卜素以及钙、铁等多种人体所需微量元素，尤其是其钙含量高于大部分蔬菜，故而民间也认为小蓟是一种优质的高钙野菜，同时小蓟本身还有这不错的药用价值，所以食用小蓟可以起到不错的食疗作用，在《食疗本草》中就有记载：“取菜煮食之，除风热”。
