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“金花”（冠突散囊菌），在适度温湿度的控制之下，黑茶类的六堡茶，或多或少都会有金花出现，如安化黑茶一般。这几年，因为茶界对冠突散囊菌健康功效的推广，很多普通消费者也逐渐对“金花”黑茶接受甚至追捧。既然有市场卖点，而且现在的技术也普遍可以控制，本就能发花的六堡茶，自然也难以免俗。而“金花”的出现，让六堡茶的口感得以发生变化，与传统六堡的对比明显。其汤色橙黄，明显的菌花香掩盖了原本的陈香。
六堡香气揭秘
六堡茶槟榔香的来源。
1、六堡茶槟榔香的产生与原料、工艺和后期陈化有关，三者缺一不可，此为基础条件。原料需采用本地茶青，经过发酵以及长时间仓储陈化才能形成槟榔香，甚至工艺程度。仓储环境、天气、干湿甚至仓储时间长短都会影响槟榔香的形成。当地的老茶农说：“自然干仓陈化之下，15年才有可能出现真正的槟榔香。”并非所有六堡茶都有槟榔香，而没有槟榔香的六堡也并不是品质不好。
2、好的六堡可能没有槟榔香，但必然会有陈香。 所谓陈香，不是一种特定的香气，而是六堡茶在转化过程中，产生的多种芳香物质的香气的统称，其初闻茶叶时的味道与老木房子有相通之处。部分茶商为了尽快让茶叶具有陈味陈香，采取湿仓存储的方式，将茶叶长期存放于高温度高湿度且不通风的环境中，让茶叶受潮。这样的话无论如何存放、如何冲泡，都会有陈味，但这种陈味会混杂霉味、仓味，入喉不顺，这便需要茶友仔细甄别了。所以，各位茶友要是想品饮到六堡茶的槟榔味的话，可以选择经过完整渥堆工序的六堡厂茶，一 般都可以品到槟榔味，至于槟榔香气，还是需要长时间的陈放，而农家茶和轻发酵茶所需时间更长。切莫为了追求槟榔香而盲目购买。
