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今天完成了我人生中的第一次蒸馍，记录下来。
第一步：发面
材料：普通面粉：500克
安琪酵母：5克
水：250克
酵母用温水化开，加入面粉和成面团，夏天基本2小时就发好了（有许多蜂窝状的孔即为发好）
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第二步：整形
将发好的面进行揉搓排气，分成大小均匀的剂子，分别将每一个剂子揉圆后，稍压扁，一头大一头小，在大的一头捏出耳朵和鼻子，用绿豆和红色蔬菜做出眼睛和嘴，用剪刀在背上剪出一个个的刺，压出尾巴，成型！这次分的剂子有点大了，蒸出了几只大胖刺猬！
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整形完成后，用湿布盖上，等待15分钟左右，这是进行二次发酵，刺猬会“长”大一丢丢。
第三步：上锅蒸
凉水上锅，一定是凉水，将二次发酵后的刺猬放到篦子上，不可太挤，进锅，盖好锅盖，大火烧开后转小火再蒸20分钟左右即可。
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怀着忐忑不安的心情等待出锅，不知道第一次会蒸出什么样的馍馍来？关火后焖3分钟开锅盖，看到一锅胖刺猬！萌萌的，可爱不？压下去弹性很好，掰开组织结构均匀，口感也不错，成功！
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