咸鲅鱼家家都喜欢吃，怎样腌制鲅鱼味道不腥，保存一年不坏吗？方法特别简单，首先准备新鲜的鲅鱼，从背部开刀，取出鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净。最重要的一步来了，铁锅清洗干净，开火烘干，加盐，放入八角、花椒粒和香叶，葱姜切，全程小火慢炒，让食材的香味渗透到眼里边儿，炒至微黄干香就可以了。自然凉透以后，筛出料渣，取处理干净的鲅鱼，全身均匀涂抹高度白酒。撒炒好的料盐并用手轻轻拍打。这种方法炒过的盐、葱、姜味儿特别足，可以很好地压制鱼腥味儿。最后刷一层豆油，防止蚊蝇。找一个阳光充足的地方晾晒一到两天。晾晒好的咸鲅鱼清洗后可以蒸着吃、炸着吃，蒸着吃味道都是特别的好，装入方便袋，放入冰箱冷冻储存，随吃随取，一年都不坏。同样方法，腌肉也很好吃的哦。
