陈皮，来源于芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分“陈皮”和“广陈皮”。主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地，以广东新会的广陈皮最为道地。。
陈皮首载于《神农本草经》，李时珍老爷子在《本草纲目》中说：“今天下多以广中来者为胜，江西者次之”，广东陈皮又以四会、新会地区出品者质量为上。
现如今去药房抓陈皮，抓到的往往是金黄色的、切成丝的那种，价格也不贵，其实，这是橘皮，也就是普通橘子的皮。普通的橘子皮种类很多，都有一定的理气作用，但往往药效不理想：有的力量太薄，达不到应有的效果；有的香气不纯正，于理气之外又有其他不好的作用；有的香气过于燥烈，不平和，理气而且耗气。 唯有广陈皮，尤其是产于广东新会的陈皮，而且要经过三年以上收藏陈化，才是正宗的地道陈皮。它香气浓烈纯正，药性平和，能理气化痰，疏理气机，健胃消食。
《本草汇言》记载，陈皮，理气散寒，宽中行滞，健运肠胃，畅利脏腑，为脾胃之圣药。东垣曰，夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，陈皮之功居其首焉。”该药味辛苦，性温。归脾、肺经，有理气健脾，燥湿化痰的功效。
夏季不少女性脾胃气滞，表现为纳呆、腹胀或痰湿咳嗽，胸膈瞒闷，咳白色浆液泡沫样痰效用陈皮对症调理。
陈皮也常用于配伍滋腻补益的中药材例如阿胶、熟地、紫河车等，以去其滞腻之气。另外《纲目》记载，该药入食材还有解鱼腥毒的功效，故广东地区很多人在蒸鱼的时候都喜欢放陈皮。
下面介绍几个适合夏季的陈皮保健食谱
陈皮荷叶茶
常喝能清肝败火，排水利尿、陈皮荷叶茶主要的功效在于能治疗痰湿型肥胖（肚子大），排除肠道内积气，消肿祛湿。改善湿气重、嗓子有痰的现象，在炎热的夏天可以喝一些陈皮荷叶茶还可消暑解渴 。
陈皮老鸭煲冬瓜
陈皮10g，鸭肉500g，冬瓜500g，薏米50g。
做法：鸭肉去内脏，洗净后切成小块，冬瓜切成与鸭肉般大小的小块，放入清水2000ml，煮开后放入上述药材，同煮1小时候下盐调味即可食用。
功效：盛夏季节出汗较多，会耗损气阴，而老鸭肉有滋补阴血的功效，是时下很好的保健食材，老鸭肉配伍陈皮滋而不腻，很好地发挥其扶正滋阴的功效。是方健脾化湿，滋阴清热，可谓老少咸宜，是盛夏季节很好的一款袪暑滋补汤水。
陈皮绿豆百合糖水
绿豆200g，陈皮10g，百合50g，冰片糖100g。
做法：绿豆加水煮沸去壳后放入陈皮、百合同煮1小时，放冰糖调味后放至室温饮用
功效：消暑解渴，宁心安神，是夏季很好的消暑食疗方。
陈皮普洱茶
陈皮3g，普洱茶10g。
做法：两者放进沸水中冲泡5分钟后即可饮用。
功效：健脾消食，减肥消脂。用陈皮冲茶一般配伍在行气类茶叶如玫瑰花、月季花茶中，对于气滞型体质的人群比较适合，但素体阴虚，没有气滞的人长期饮用很容易会出现上咽干、长痘等上火表现。
