素食主義中卻有一種道德基礎，和動物生命是否有價值這種爭論完全無關，那就是環境保護的道德觀。環境的價值與普世肯定的「人類」生命價值一樣絕對無疑，因為在一個被毒化的星球上，人類是無法長久生存下去的，一個境保護論者吃肉，就好比一個自稱為慈善家的人卻對慈善事業一毛不拔一樣令人存疑。
當我們在面對人類未來將有大規模死亡的可能時，多半的反應是不去思考隱約顯現的環境災難預言。如果有人主張： 「依照我們對這星球環境的濫用與破壞，大概不出三十年，所有文明國家的生存都將會受到威脅」 ，我們就把他貼上「杞人憂天」的標籤；可是，如果這位「杞人憂天者」在問題的調查上是對的，只是他個人提出的世界末日時間搞錯了，可能是二十年、五十年或是一百年，結果又會有什麼不同呢? 難道我們會滿足於居住在一個只能再住一百年的星球上嗎?如果我們的孩子或孫子，是最後一代能安適地正常生活在這個星球上的人，你會覺得安心嗎?
我們已經親眼目睹森林、湖泊、河流、海岸線及珊瑚礁的死亡，魚兒及海洋哺乳動物從我們的水域中消失，鳥兒在我們的天空幾近絕跡，蛙類和兩棲動物的生存岌岌可危，耕地的數量和品質都節節滑落，地球上每一個人所能分配到的食物產量越來越少，而且我們正以每秒鐘二點四英畝的速度喪失珍貴的雨林。究竟還得目睹多少的滅亡，我們才能開始把保護地球看得比國際經武競爭更重要? 我經常聽到政客高高在上的高談闊論，痛批我們把昂貴的國庫負債留給子孫是多麼罪惡。他們眞的是非常狂怒憤慨，因為當他們怒斥這一切時,你幾乎可以看到他的臉上暴出許多血管青筋，通常，他們建議的解決方案都是修改憲法。好吧! 雖然債留子孫確實不對，但是我可以跟你保證，我們的後代一定寧可在繼承到的國庫負債中掙扎，也不願繼承到死亡的河流與海洋、日益擴張的沙漠面蹟、貧瘠的土地，耗盡的能源儲量、消失的森林及污濁惡臭的空氣。
盡快了解生態毀滅的本質及原因以阻止之，當然是目前的當務之急，但是在面對這些無法想像的毀滅原因時，我們卻必須具備勇氣誠實來檢視自己的習性，尤其是用餐的刀叉。
麥可·福克斯(Dr. Michael W. Fox)在他的著作《農業毀滅劑》 (Agricide)中，簡述了動物農業的影響：「根據估計，全美國有85%的農地是用於生產動物的飼料作物，其相關的結果依序為森林的砍伐、野生動物的毀滅、物種滅絕、因礦物資源耗盡及侵蝕所造成的土地產能喪失、水源污染與耗盡、過度放牧造成的草原破壞、以及沙漠化。」 當我們鼓起勇氣去想這個星球所面臨的環境威脅時，一定會面臨到一張由許多相關問題組成的複雜網絡：空氣污染、水源污染、土地污染、土壤侵蝕、野生動物消失、沙漠化(原本翠綠青蔥的土地慢慢變成一種類似自然沙漠的狀態) 、雨林毀滅以及全球暖化。人類食用動物製品的揮霍行為，對上述所有問題都貢獻良多，而且還是其中許多問題的首要因素。當然，就算全世界都在瞬間轉變為素食者，這些問題也不會在第二天一覺醒來就全部消失，但是再沒有其他任何的生活方式改變，能像採行素食一樣，明確而積極的扭轉這些正威脅著我們全體生存的污染深淵。
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《紅色牧人的綠色旅程》節錄之一 美國1998年初版
