主要有两种方式，其一是使用Eclipse自带的Export功能
这个稍显麻烦，可参考以此文章进行操作
这里主要介绍第二种省时省力的方式：安装Eclipse打包插件Fat Jar

Fat Jar Eclipse Plug-In是一个可以将Eclipse Java Project的所有资源打包进一个可执行jar文件的小工具，可以方便的完成各种打包任务，我们经常会来打jar包，但是eclipse自带的打包jar似乎不太够用，Fat Jar是eclipse的一个插件，特别是Fat Jar可以打成可执行Jar包，并且在图片等其他资源、引用外包方面使用起来更方便。

• 安装方法
  • 在线安装方法：
    Help > Install New Software > Add，
    name：Fat Jar
    location：http://kurucz-grafika.de/fatjar
  • 手动安装方法：
    下载地址：http://downloads.sourceforge.net/fjep/net.sf.fjep.fatjar_0.0.27.zip?modtime=1195824818&big_mirror=0
    将解压出的plugins中的文件复制到eclipse安装目录中的plugins目录下，然后重启eclipse即可。

• 使用方法
  步骤1：右击工程项目选择Buile Fat Jar

  
  
  下载.png
  
  

  步骤2：配置jar文件存放目录，主Main文件等，如下图

  
  
  下载1.png
  
  步骤3：选择所要用到的第三方jar包
  
  下载2.png

参考原文地址：

http://www.cnblogs.com/lanxuezaipiao/p/3291641.html