最近春燥，天气闷热，闲来无事看了很多做菜方面的书，有一些菜谱详尽，从无数争奇斗艳的菜品中对煲汤产生兴趣。身为一个不南不北的人，对煲汤的认知少的可怜，毕业之后久居湖南，这里的饮食习惯也谈不上热爱煲汤，喝也行，不喝也行，不象广东人那样无汤不下咽。
想想，很多南方朋友都有一个很会熬汤的妈妈，而北方朋友都有一个很会做面食的妈妈。
熬汤，不对，煲汤，对很多湖南人和北方人来说，像天方夜谭一样难，各种食材每样一点点，如何搭配摸不到头脑，甚至摆在面前，也分不清什么是什么，所以湖南人最爱的家常汤排名大概就是：排骨玉米汤、板粟炖鸡、西红柿鸡蛋汤、紫菜汤了，我发现这一些汤基本都是快手汤，即食材单一，食疗效果相对而言也微无其微，因此无不幸免，在我家的饭桌上，正常一日三餐中出现汤的几率很小，但每逢来家做客，就会开汤做菜，相对丰盛。如此看来，一锅好汤表示对宾客的尊敬，也提升了家常菜的水准，增加了菜品的口感，在正式用餐前，先给每人乘碗汤，细细品一下汤的滋味，清醒一下味觉，也让肠胃先略有饱腹感，再正式用餐吃菜，避免了囫囵吞枣，狼狈不堪的吃相，从养生的角度来说，先汤后菜再饭，更适宜。
当然，一锅好汤，不能只讲单一口感。现在的生活水平好了，胡吃海吃最终导致了人的富贵病年轻化上身，而不懂食材搭配的新手妈妈，除了只是喂饱了孩子，并没有给孩子打下好营养的底子。因此，我更看中的是一份汤的食材搭配和最终饮用下去所能带给人身体的效果。
讲到习惯问题，跟出身一样深入骨髓，但懒人不在少数，所以我常听到懒得做饭，懒得煲汤，随便吃一点就最省事了。同样是做顿汤，有人觉得手到擒来，有人觉得难于上青天。北方人粗犷，南方人精细，各有风景。孰好孰坏无从争辩，如果你对生活还有向往，不妨没事和我一样，在做好主职工作以外，细心学习各种有趣的新生事物，让自己丰富起来，从一个不太喝汤的人，到偶尔可以做出一个风情万种的汤，这也不失为一个乐趣，即打发了时间，又滋补了自己和家人。
休息的日子，男友会带我去菜场挑一只漂亮的乌鸡，再配上一些精致食材，洗净，将鸡整个儿放入高压锅或紫砂锅中，用文火慢慢地煲，一到两个小时后，闻到了乌鸡汤的芳香，闭上眼睛想想，这样的滋味，无论是孩子，还是父母，兄弟姐妹，都会很满足吧，留下的是凝香的感受。
立夏，汤讲究淡雅和芳香，最近一直想煲入胃经和肾经的汤，孩子春咳刚好，男友抽烟的厉害，自己出国往返工作压力大脾胃失调，鸡鸭鱼肉吃腻了，就炖『海麻雀海星鸽肉汤』吧，民间有“一鸽当九鸡"的说法，就是说吃一只鸽的营养等于吃九只鸡，鸽肉性平味甘，归肝肾经，滋阴补肾，清热解毒，对任何人都没有禁忌。海麻雀是啥？海麻雀是一种野生海生动物，闻起来是清香海水味，和海马海龙都是亲戚，长的非常可爱，象天上飞的麻雀，性温和，散结消肿，解毒消炎，滋阴补肾。在与海边打捞渔民交谈中得知，常喝海麻雀汤，孩子的咳嗽也好了，咽喉炎也好了，扁桃体也不痛了，着实神奇有效。
如下图所示，精挑野生海麻雀数只，海星二个，印尼海底老椰片、南北杏仁少量，根据民间食疗配方食谱，将这几味食材搭配在一起，配上排骨或瘦肉或鹌鹑或鸽子，常服此汤，对支气管炎、咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎都有极好疗效。优点是它不是药材，对身体并没有害，但却有着很好的食疗效果，而且汤汁鲜美，不同寻常，估计只喝汤都好满足吧，孩子浓汤泡白米饭也异常喜欢。
以汤会友，以吃会友，是我的乐趣之一。美味不能只有我一人会享用，中国传统养生之道，讲究食疗。以调理，也就是”养“ 为主。如果平时没有时间，只需要打开小包装，清水洗净，加最简单的瘦肉或排骨，一起投入容器中，炖上1个小时，营养美味就搞定了。
