我家在江苏启东，这里是一个滨海小城，是长江、黄海、东海三水的交界处。 要说启东的特产，那可够多的，洋扁豆、青茄子、外国生姜等。我要给大家介绍的是我最喜欢吃的芦稷。
芦稷比甘蔗矮一点、细一些，头上有穗儿。芦稷是高粱的变种，高粱吃穗，芦稷食茎。
芦稷的生命力很强，春天时在田中种下根，一大把一大把苗种下，就在地里生根发芽，只要浇灌一遍水，就可以放任不管它们了。到了8月份的时候，它们就会变成一个个的大高个儿了。芦稷头上有一穗，别看它青色的穗头很漂亮，其实它还没熟呢，等穗头变成红、黑色时，是芦稷成熟时。风吹来，田野里一排排绿色的“波浪”，蔚为壮观，是秋天田野的一道风景。
芦稷比甘蔗好吃些，因为甘蔗的皮比较厚，而芦稷的皮比较薄，可以用嘴巴把它的皮给撕去，再吃它的肉。芦稷一根大概十节左右，用刀把它剁成一节节。咬一口，拼命嚼，充足的水分充满你的嘴巴，甜而不腻，嘴巴感觉特清爽。
记得有一次我和表妹在乡下的小河边比赛吃芦稷，虽然我赢了，但是我的手却被划倒了一道血横。芦稷的皮会割手， 所以吃芦稷，吮皮时不能太快。
芦稷浑身都是宝，芦稷叶子是牛羊的美味佳肴，芦稷皮把它们晒干后用来当柴来燃烧，芦稷穗可以用来扎扫帚。
