小敏拍摄的灶台是在江南农村最为常见的样式。之所以这样认为，那是因为在我观念中，北方的灶台都要配有一部手拉式的风箱。我没有去过苏北农村的厨房，或许与中国北方的灶台还是有所区别的。
外婆的家在江宁殷巷，《童年在乡村的生活》回忆了我小时候在那里过暑假的一些片段。其中有一段：
“我最喜欢闻的就是各家各户烧稻草做饭时发出的气味了。每当做饭的时候，家家户户的烟囱里都会冒出缕缕青烟。我特喜欢跟着婆婆在灶台后面往灶膛里添稻草：取一把稻草，对折，然后塞进灶膛，再用铁钳夹进深处。”
外婆家的灶台就是如小敏拍摄的这种式样，有两只灶眼，安放有两口大铁锅，一口做饭，另一口炒菜，外观还要再朴素一些，至少那时候还没有在灶台面砌上洁白的瓷砖。四十多年过去了，我还清晰的记得外婆家老房子里的格局，进门是较为宽敞的堂屋，厨房就在进门的右手边。
外婆家的老房子只能在照片中看到了
用大灶煮出来的饭是极香的，尤其是大铁锅还能“炕”出焦脆的锅巴，这是电饭锅无法做到的。
哥哥曾经谈到他少年时期在这座灶台边的一个趣事。一次，他与小舅舅两人合作炒花生米，两人分工明确，小舅舅负责烧火，他负责炒。炒了一会儿后，小舅舅在灶台后面让他尝尝花生米是否炒熟了。哥哥尝了一粒，觉得没有平时吃得那样香脆，就回答说还没有熟。于是小舅舅又继续往灶膛里添加干稻草，其结果可想而知了。哥哥那会儿还不知道，花生米炒熟后，是要等到冷却之后才会有酥脆的口感。
小敏说，她家以前的灶台比照片中的还要大。前些日子，我看电视新闻，江宁横溪那些制作米糕的作坊仍在使用这种灶台。我想，现在的乡村里，实际还有这种灶台的人家恐怕不是很普遍了。
2016-02-24 21:10:42
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