藏在烟火味中的幸福

                  文/陈曦

在这个快节奏生活的世界里，我想，没有几人是愿意与厨房、与柴米油盐打交道的，因为太过于繁琐，因为太过于油污，更主要的是还因为有时费力不讨好；而我，偏偏是个例外。

在别人的眼中，我有一份稳定的工作，应是一个不问人间烟火的职业女性，应该穿上职业装，画着谈妆，做个美甲，光鲜亮丽地上着班，做个优雅知性的女人，而不应流连于厨房中，隐身于烟火里。

我是三尺讲台的坚守者，也是寻常家庭妇女。

置身三尺讲台旁，虽不能说是囗若悬河、妙语连珠，但也能囗齿清晰、幽默风趣；不说是桃李满天下，也算是在学生中享有良好口碑。不过我以为最能展示我的才情的还不在此，而在小小的厨房中。

我很热衷于亲自动手做饭给家人吃，最幸福的时刻是看着家人们围坐桌前，吃着我做的饭菜且不停地说着“好吃、好吃。”那种感觉妙不可言。

当然，千人千口，千口千味，我知道，我做的菜可能只适合家人的囗味，别人不一定会喜欢，不过，我还是乐此不疲。

先不说做出的饭菜口味怎么样，光是这个过程，我是极其享受的。

要做出一道美食，必须先准备好食材，食材的好坏，新鲜与否，直接决定口味的好坏。

我以为做菜的乐趣第一是买菜，我做菜的材料都是自己去买的。到菜市场要走一段路，这是散步，也是运动。我没有太多的爱好，生活很简单，我平日很少逛商场，基本不玩牌，但一有空便爱逛菜市场。

看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜，活蹦乱跳的鱼虾，令我感到生之喜悦。

对于挑菜，我也会很用心，买得多了，便有固定的摊位。购买小菜，我却喜欢买那些零星小担者的，他们大多是老年人，看到他们，我总会想起自己的母亲，特别的亲切；更主要的还是他们的菜新鲜，只要我选中的菜，我一般不会讲价钱。买好菜还乐意与他们闲聊两句，听着他们喊我“妹几”，感觉自己好像又年轻了，真的好幸福。

菜的口感还与切菜有密切的关系，所以我以为做菜的第二要着是切菜。我做菜一般是不太相信别人的刀功的，我很愿意身体力行，亲自动手；根据菜品的需要选择菜切成什么形状，或丝或片或细或粗或厚或薄。比如日常吃得最多的“辣椒炒肉”，肉一定要精选五花肉，肉片一定要切薄，大小适中。这样炒肉片不需要太长的时间，肉质才会脆嫩。又比如生炒苦瓜，也一定要把苦瓜切成薄片，炒出来才不会那么苦。

说到我的刀功，可称得上非同一般。比如菜品中切成的“丝”，基本可以与机器切的以假乱真；切丝是要费点心思的，长短大小要尽可能一样，先切片，片要一样厚，切出的丝才会大小一样。

用心切好的菜，在我眼中如同一件件艺术品，感觉好有成就感。

我有几个拿手菜，不谦虚地说，口味堪比大厨，甚至更赞。

为什么呢？

我是醴陵人，后在攸县工作。于是我做的某些菜，融合了醴陵与攸县两地的特色，再加以创新，于是就有了全新的口味。

是不是有点想知道到底有何拿手菜呀？更想尝一尝呢？

比如，蒸魚，是很有醴陵特色的一道菜，但醴陵的蒸鱼一般用的是经过烟火稍熏过用白酒腌过的鱼，蒸出来那叫一个香，的确好吃，让人口齿留香，鱼香酒香渗入心肺，游走肚肠，回味无穷，吃了还想吃。

但我选择用新鲜的鱼做食材，蒸出来的鱼也一样很香，而且它更鲜更甜。因为是新鲜的鱼，一般是有鱼腥味的，所以首先一定要处理好食材，去掉泥腥味，其次要把握好蒸的时间，不宜太短，太短怕蒸不熟；也不宜太长，不然肉质太柴，口感会大打折扣。

有人曾问过我怎么做，我毫无保留地告知方法，可他们总做不出这个效果，不是没入味就是有鱼腥味。

这也许就是人们常说的做菜的“火候”吧，亦或是人的“悟性”？

还有一道菜——血鸭，这是攸县一道名声在外的菜，招待客人的餐桌上必不可少。

我做的血鸭，不似酒店饭馆中的重口味，却自有我的绝妙之处，吃了一次便会让你盼着下次。老公有几个经常走动的同学，每隔一段时间便会相约来我家坐坐，吃顿便餐，而每次血鸭便是必备，他们的囗头禅便是“好久没吃陈老师做的血鸭了，太想念了！”

听我这么一说，你是不是也有点咽口水的感觉了呢？亦或催我快点说一说到底是怎么做的嘛。别急，想吃来我家呀，做菜秘诀当面讲授，免费的哟，哈哈。

当然，做菜是要费心费力的，但我以为只要喜欢，便不觉得厌烦。因为喜欢，便会用心；因为用心，所以才会尽力做到最好；因为好吃，所以收获赞美；因为凡此种种，所以快乐。

当然，我最大的快乐还是看家人或客人吃得津津有味、盘盘见底、开心愉悦。此时的幸福不是用一般的语言可以形容的。

我的幸福很简单，它就藏在平凡的生活中，藏在生活的烟火味中。