4月10日 星期三 北京
出差间隙中，这是在北京完整的一天，也是非常忙碌的一天。
九点半出门，先是把车加满了油。前段时间出差，十六哥帮我把车整理了一下，碰撞刮蹭把车搞的斑斓片片，这次全都搞好了，外表看上去像新车一样。虽然还是那辆车，可是开起来心情却像开新车一样，操控的感觉都舒服了很多。喜新厌旧是人的本性，不自觉的就会有所显现。
和朋友见面聊了30分钟，然后去办澳门签注，转了一圈没找到停车位，只好离开去眉州东坡泛海店。中午在那里约了个饭局，尝尝眉州东坡春季新菜。因为出差，没能赶上他们春季菜发布会，梁棣总委托周淼联系我，特意为我和我的朋友再做一次。
也许是梁棣总亲自作陪的原因，午餐的菜品得到大家一致赞扬，好看，好吃，有滋味有后味，香辣有序，味道清新。这些年，眉州东坡集团致力恢复传统川菜的味道，在食材端、调味料等方面下了很多功夫，用地道的川菜原料做地道的四川味道，这样的努力看得到，更吃得到。今天的午餐大家都感受到了眉州东坡集团的用心，感受到了眉州东坡集团的进步。
午餐菜单还是很丰盛的。看来“董克平餐桌”已经有了一些影响力，很多餐厅都在用这个名字。请求高人支招，把“董克平餐桌”做成个能赚点生活费的项目吧。
超级喜欢念兹想兹这个冷锅串串。
还有这个凉面，一盘没够，又要了两盘。梁总说，四川本地，凉面用的是韭叶面，扁平略宽，为的是酱汁均匀裹在面条上。到了北京，客人对面条的口感要求更高，所以用了这种细圆的面条，曾经试过用韭叶面，客人不认，也就用细圆面条了。原产地风味（风格）在市场面前向在地饮食习惯做了妥协。开餐厅，生意是第一位的，讲家乡情怀也是要在解决生存之后，况且，食物流传迁徙过程中，一定是有所变化的，一定会留下驻留地的一些痕迹。说到底，还是要好吃，还是客人喜欢。
藿香牛肉是最早被吃干净的凉菜。酱牛肉和藿香还真是挺搭的。
熏农家腊肉
娃娃鱼，大面积养殖后是一种不错的食材，和普通鱼肉相比，紧实，有韧性，油脂丰富。一般来讲，肥厚的食物总是可以和好吃联系起来的，这个娃娃鱼就是这样。
水豆豉焗帝王蟹。水豆豉有种特殊的馨香，与帝王蟹肉的鲜甜有着很好的呼应。这道菜让我想起以前吃过的一道潮州菜“豆酱焗蟹”，这个可以说是简化版，普宁豆酱换成了水豆豉，用量也少了许多。
用不知火做的甜品，甜酸取自天然。
这餐饭吃下来，感觉菜品有设计，厨师动脑子，视觉上清新明快，味道上特色明显。回归传统味道，在眉州东坡已初见成效。
下午在蓝色港湾参加麦当劳活动，门外抽完烟，活动已经开始了。进去坐下，看见食尚小米很认真的拍照。自以为很认真努力了，看到小米的工作状态，我知道自己还要更加努力。
为了拍照效果，自己搭积木。
离开麦当劳去了珍滋味，约了斌子在那里见面谈事。絮絮叨叨说了四十多分钟，离开珍滋味去了墨瑞餐厅。餐厅换了新菜单，衣然、家豪要我过去尝尝。一个人没意思，叫上胤胤和小白。喝酒吃饭，很是开心。胤胤能聊，吃过见过，有很多中外名厨和酒庄主朋友，和家豪聊起那些名厨和酒庄时，神采飞扬，意气风发。他在巴塞罗那开音乐会时，遇到了小何塞火腿的当家人，因为钦慕胤胤的演奏，小何塞为胤胤开了一条五十年的火腿。30多岁开腿师（暂且这么叫吧。就是有证的片火腿的技师）一边片火腿一边流泪。胤胤问他为什么这样？片腿师说，没想到他拿到证书没有几年，就能遇到五十年的火腿。一般讲，这是他在五十多岁有可能遇到的事情，没想到提前了二十多年。心情激动，所以落泪。胤胤的讲述很有画面感，加上此时他已进入微醺状态，故事也就像染上了微微酒意，直往嗨去了。
这个时候吃什么已经不再重要，这样的气氛、这样的状态，才是哥们之间喝酒聊天的妙处。
家豪为我们准备了好酒，也让我决定找代驾了。
蟹肉、鱼子、海胆组成的前菜，还有一点点芥末在里面。
牛肉。
带子。家豪说这个叫亮马桥带子，个头大，肉质甜。
蟹腿肉米饭
甜品。胤胤说，不能叫做甜点，一定要叫成甜品。这有关品味。
又一款甜品。
喝的开心聊的快乐，回到家已经12点了。胤胤还有些意犹未尽，告诉我回家后自己又开了一瓶，喝完睡觉。
