炒腊肚
腊制的方法应该是在没有冰箱的时代劳动人民长时间保存肉类食物最好的方式。
几乎所有的肉类食物都可以通过这种方法来延长保质期。腊鸡、腊鸭、腊鹅、腊肉（猪、马、牛、羊、驴，包括狗以及各种鱼类），只要你喜欢，都可以腊起来。
最简单的方法就是处理干净之后用食盐涂抹表面，然后挂于通风处晾晒风干。
据说，时间越久越有味道。
腊味以四川、湖南的腊肉，腊肠最为著名，广东腊味注重原汁原味，而腊肠的口味有些偏甜，吃起来没有四川的麻辣过瘾。
其实，金华的火腿，连云港的凤鹅也有异曲同工之妙。
腊肚其实也一样。
食用时都需要长时间的浸泡和蒸煮，再配以辅助食材和作料进行二次加工。
腊味是阳光、雨露、空气、微风、食盐以及微生物与时间共同作用的产物，是人与自然和谐相处后的佐酒佳品。
