在写完第一篇以后，很多朋友说，童年记忆中的美食都是情怀大于味道的。好像是在火锅英雄的那一期《圆桌派》中，陈晓卿说过，他最爱的还是他家乡安徽那种边炉，有小时候记忆中的味道。所以今天这个韭菜和鸡蛋，可能也是更多的情怀大过于美食了。

韭菜，其实是很容易种植的一种家常菜，南北方都能种活着东西，关键是割了一茬还有一茬。印象中，外婆喜欢在菜园入口的地方种上大概两平方左右的韭菜，地方不大，但是一年家里吃的韭菜管够。旁边邻着是一个大大的水塘，春夏交接，想要浇水，也是异常的方便。我印象中韭菜也没闹过什么虫病灾害，三四月种下，基本就是一场春雨一个样，唰唰的见长。等到长大有个30公分的时候，韭菜就可以吃了，赶早韭菜嫩。

小时候的鸡蛋都是无公害的柴鸡蛋。家养的走地鸡，从漫长的冬季的过去，春季转来之后，母鸡可觅食的范围变得很大，昆虫也多的了，这时候母鸡就会下蛋了。我小时候，特别爱数每天到底收获了几个鸡蛋，那只母鸡下的蛋比较大，那只母鸡连续下蛋几天了。每次听见母鸡在咯咯叫，兴高采烈的告知下单的时候，我就要飞奔去捡鸡蛋。那时候鸡蛋还会留着母鸡温热的体温。外婆告诉我，等鸡蛋凉了再捡，不然明天母鸡不爱生蛋了。我想按照科学道理，母鸡应该是没法分辨这个的。但是毕竟这是母鸡的鸡宝宝的，是母鸡孕育的希望，我这么快就去盗取她的劳动成果，心态上说不定母鸡真不爱生蛋了，也不一定。

4个鸡蛋，一捆韭菜。就是这道菜最朴实的原材料。把鸡蛋打进碗里，韭菜洗干净，切成段状，然后跟韭菜混合，放入适量的盐。如果爱吃辣，还会加入合适的辣椒面。再放入适当的鸡精调味。所有的原材都混合好，就该等着下过煎鸡蛋。韭菜不能太多，否则就喧宾夺主了。热锅放油，等油烧热，再倒入和好各种材料的蛋液。分次煎，每个都必须要有足够的厚度，这样吃起来，才能有两面焦焦的蛋香，但是中间是韭菜的香味。每一口都有着一种厚实感。煎好第一面，外婆会掂锅，将鸡蛋翻过来，等第二面好了，就可以出锅了。

一碗白米饭热腾腾的，将鸡蛋盖在白米饭上面。一口韭菜鸡蛋，一口白米饭。我最爱在米饭刨出一个小坑，将下面的米饭挖上来，同时蚕食上面的韭菜鸡蛋。很香的感觉。我最深刻的印象，就是我，外婆，太姥姥，三个人坐在大门口的长凳上，一边一条长凳，一个人端着一个碗米饭，放着韭菜鸡蛋，边说话，边吃饭。外婆会把最后的韭菜鸡蛋留给我，让我多吃点鸡蛋。而我最爱，把米饭都吃完以后，留着一块鸡蛋，全塞进嘴里，满口的韭菜香、蛋香，那一刻会觉得自己是最幸福的人。虽然那时候我未必知道什么叫做最幸福。

说来也挺奇怪的，大了以后无论是在学校的食堂，还是外围的饭店里面，我再次看到韭菜和鸡蛋这个组合的时候，基本没看到是韭菜煎鸡蛋的做法。基本都是炒的，鸡蛋和韭菜，换了一种组合方式，些许碎碎鸡蛋在汤汁中点缀在了韭菜中。我却深以为确实他两融合的方式不对，可能北方人受韭菜盒子的影响太深了，所以韭菜炒鸡蛋，就跟韭菜盒子中间的馅料味道差不多。但是也有可能韭菜煎鸡蛋这种抬不上台面的简单做法，不能体现饭店的技艺所在，所以故而予以的不予采纳。

工作后自己开始做饭，在每次韭菜上新的时候，我也会买上新鲜的韭菜，很贵的柴鸡蛋，做一道记忆中的韭菜煎鸡蛋，不知道是我的火候不够，我始终也没能找到我记忆中的味道。那个凉风习习的傍晚，天朗气清的日子，两个老人，加上一个小孩，吃的韭菜煎鸡蛋最好吃。