定义
- Cookie：指网站为了辨别用户身份而储存在用户本地终端上的数据（通常经过加密）。
- Session：也称会话，是一种持久网络协议，在用户（或用户代理）端和服务器端之间创建关联，从而起到交换数据包的作用机制。
提出的背景
提出Cookie和Session主要是针对Http的无状态的设计，Server和Client不会一直保持连线状态，也不会有双方状态的及时更新。因此，Server无法知道Client的状态，如登录信息、购物车等等。
Cookie就是采用客户端的状态保持方案，而Session则采用服务器端的状态保持方案。
工作原理
1. Cookie
在典型的购物场景中，用户浏览了几个页面，买了一盒饼干和两瓶饮料。最后结账时由于Http是无状态的，不通过额外的手段，服务器并不知道用户到底买了什么，所以Cookie就是用来解决Http无状态的额外方法。服务器可以设置或读取Cookies中的信息，借此维护用户跟服务器会话中的状态。
当用户购买了第一项商品后，服务器向用户发送网页的同时还发送了一段Cookie（Set-Cookie），记录了那项商品的信息。当用户访问另外一个页面时，浏览器会把Cookie发送给服务器，用于服务器知道用户之前选购了什么。如果用户继续选购，服务器就在原来那段Cookie中添加新的商品信息。结账时，服务器就读取发送来的Cookie（Get-Cookie）。
Cookie另一个典型的应用场景就是登陆一个网站时，网站往往会请求用户输入用户名和密码，并且用户可以勾选“下次自动登录”。如果选中后，下次登陆时，用户无须输入账户密码即可登录。这是因为前一次登录时，服务器发送了包含登录凭据（用户名+密码的某种加密形式）的Cookie到硬盘上。第二次登录时，如果该Cookie还未到期，则浏览器会发送该Cookie给服务器验证，于是就可以登陆了。
其具体形式是一小段的文本信息（通过键值对表示），主要内容包括：名字、值、过期时间、路径和域。需要注意的是Cookie存的文件不能大于4K，很多时候一个站点被限制最多保存20个Cookie。
2. Session
首先介绍一下OSI 7层模型，如下图所示：
在不包含会话层（如UDP）或者无法长时间驻留会话层（如Http）的传输协议中，会话的维持需要依靠在传输数据中的高级别程序，例如，在Http传输中，Cookie就会用于包含一些相关信息，如Session ID，参数和权限等。
Session机制是一种服务器端的机制，服务器使用一种类似于散列表的结构来保存信息。当程序需要为某个客户端的请求创建一个Session时，服务器首先检查这个客户端的请求里是否已包含了一个Session标志（即Session ID），如果已包含则说明以前已经为该客户创建过Session，服务器就按照Session ID检索出来使用，若检索不到则新建一个。如果客户端请求不包含Session ID，则为此客户端创建一个Session并且生成一个与此Session相关联的Session ID，这个ID的值应该是一个不会重复又不容易被找到规律的字符串，这个Session ID将在本次响应中返回给客户端保存。通常来说，保存Session ID的方式可以采用Cookie（也可以使用标准的Query String等方法，只要可以传输即可），这样在交互过程中就可以自动把这个标识发给服务器了。
一般这个Cookie的名字采用类似于SESSIONID，但是Cookie可以被禁止，因此需要有机制在Cookie被禁的情况也要吧Session ID传给服务器。经常使用的一种技术叫做URL重写，就是把Session ID直接附在URL路径的后面。还有一种技术叫表单隐藏字段也可以解决该问题。
两者联系
- 保存方式：Cookie保存在客户端（或浏览器）；Session保存在服务器。
- 安全性：Session比Cookie安全。
- 性能：Cookie消耗本地磁盘空间；Session消耗服务器资源。
- 联系：Session大部分时候是基于Cookie使用的。
