如果你是东北人，你可能会睁大眼睛问抄手是啥？在你们那里抄手被叫做馄饨。
如果你是广东人，你一脸混沌的问抄手是啥？在你们那里抄手被叫做云吞。
正如我第一次听到馄饨时不知那是何物，第一次听到云吞不知是那是何物一样，许多人的脑子里对馄饨、抄手、云吞这三种面食的关系是一团浆糊，理不出头绪。
我现在就来说说。
馄饨的叫法古已有之，并且关于这一名字有相当多的传说，比如汉朝匈奴之说、道教之说亦或西施之说，而今有东北地区和北京仍沿用此种叫法。馄饨源于中国华北地区，古语有“馄饨之饼”，即馄饨是饼的一种，古人视之为一种密封的包子，称为“混沌”，后来按照中国的造字规则才更名为“馄饨”。古代时馄饨和饺子并无多大差别。时过境迁，馄饨与饺子走了不同的道路，馄饨形成了自己独特的风格。馄饨皮则多为正方形，皮薄馅多，仅从外形上便能轻易的将两者区分开来。
馄饨传到四川，更名为抄手。一般做法，抄手下锅煮后捞出，拌上蘸酱食之，或者往带汤的抄手里加一勺油泼辣子，一碗美味诱人的红油抄手就诞生了。在重庆地区最出名的要数“老麻抄手”，皮薄馅多，又麻又辣，吃得让人直呼过瘾。
馄饨传到广东，改名为云吞。因广东盛产海鲜，常会在云吞汤里加入蟹粉、虾米或者以新鲜的海鲜熬汤来煮云吞，云吞鲜美润滑，高汤回味无穷，后来还发展出了云吞面，让食客充分品尝到海风海味。
说来说去，抄手、云吞、馄饨其实指的是同一种美食。只是由于各地因地制宜的做了相应的调整，口感和口味上略有差异，更加适合当地人的喜好而已。食物永远都是跟随时代的脚步不断发展变化，有的可能昙花一现，吃个新鲜，有的则会经历时间的淘洗沉淀下来成为经典。
我今天做的油炸鸡肉藕丁抄手会有什么的命运呢？不得而知。反正，在当下，猪肉飞涨之时，它充分满足了我的口福之欲。
如果你想换换口味，如果你钱少吃好，那么就跟我一起来做这道油炸鸡肉藕丁抄手吧。保证你吃个满嘴香。
油炸鸡肉藕丁抄手做法
食材：鸡肉200克 肥肉50克 嫩藕50克 抄手皮200克
调料：老姜1块 小葱、盐、菜油适量
第一步，老姜切末儿，小葱切葱花。
第二步，鸡蛋肉剁蓉，肥肉剁泥，嫩藕切丁儿。
第三步，鸡蓉、肥肉泥、藕丁儿、老姜、葱花、盐，少量清水，搅拌均匀成馅料。
第四步，包抄手。
第五步，将抄手放入热油中炸，炸制黄金捞出即可食用。
温馨小贴士
第一，拌抄手馅儿时，需少量多次加入清水，使劲儿搅拌均匀才能口感嫩滑。
第二，炸抄手时，中小火即可即，这样能充分保证皮酥里熟。
第三，配上白粥，即解油腻，还能营养均衡。
