台湾泡法与闽南和广东潮汕地区的乌龙茶冲泡方法相比，突出了闻香这一程序，还专门制作了一种与茶杯相配套的长简形闻香杯。另外，为使各杯茶汤浓度均等，还增加了一个公道杯相协调。
台湾冲泡法，温具、赏茶、置茶、闻香、冲点等程序与福建相似。斟茶时，先将茶汤倒入闻香杯中，并用品茗杯盖在闻香杯上。
茶汤在闻香杯中逗留15~30秒后，用拇指压住品茗杯底，食指和中指夹住闻香杯底，向内倒转，使品茗杯与闻香杯上下倒转。此时，用拇指、食指和中指撮住闻香杯，慢慢转动，使茶汤倾人品茗杯中。
将闻香杯送近鼻端闻香，并将闻香杯在双手的手心间，一边闻香，一边来回搓动。这样可利用手中热量，使留在闻香杯中的香气得到最充分的挥发。然后，观其色，细细品饮乌龙之滋味。如此经二至三道茶后，可不再用闻香杯，而将茶汤全部倒入公道杯中，再分斟到品茗杯中。
