昨晚从沃尔玛买回来一块五花肉。
下午办事回来，已是晚上十点钟，顺道就去了沃尔玛，想准备一下明天的早餐。超市里人已不多，工作人员都已经开始忙着理货补货摆货。面点区在吆喝着最后的促销，寻着声音我就过去，准备入手面包做早餐。所剩面包糕点种类已经不多，别无可选，就顺手拿了盒双味麻薯。毕竟半价优惠嘛，能省一半呢，人都会有点占小便宜的心理，不是么。哈哈
随后就漫无目标的往里走，看过干货区，飘过海鲜档，走到鲜肉柜，瞄了一眼就看到了几盒排列的很漂亮的五花肉。自从年前的疫情开始，沃尔玛超市的食品基本都以包装成品形式售卖，尤其是肉类生鲜食品，基本不会让人手直接接触。很不错的改进，既看起来一目了然，又显得干净整洁。这也是我喜欢到这里的原因。所以，一眼看到排列齐整的五花肉，瞬间就动了心，因为突然回忆起去年那位授课的食品老师，想起了他讲的选购五花肉的标准。看那五花肉的包装盒上标识显示为黑猪肉，它的五花分层确实很明显，只不过每一层膘油的厚度都不是很厚。按照老师传授经验来说，它算不上标准的五花肉，真正的五花肉是分层明显，而且膘肥肉厚，一般多为家养散养最佳。记忆深刻，就是因为当时好多学员为此展开了激烈的讨论，害得老师不得不停下来后面的内容，给大家补充了一些选择鉴别的方法。所以，当时上课的场景现在还很深刻。
自古以来，民以食为天。民众以前的要求是吃饱，现在的要求不只是吃好，还要健康好吃。随着时代的发展，大家的食品安全与健康保健意识也越来越强，这与时俱进的渴求，从目前琳琅满目的各类养生食品保健课堂来看，也就不言而喻了。不过，一切美好的愿望还需要科学的知识、理念、践行为核心目标。
还是入手了一盒小份量的五花肉，有一斤多的样子。说实话，我还不确定到底要做什么，脑海里没有现成的菜式。不过冰箱里确实也好久没补充肉了，拿回来再说，可以做饺子馅，可以炒肉丝，可以做红烧肉，也可以做鲜咸肉……仿佛做什么都可以呢。
今天下午上完网课，就想着晚饭简简单单的来做一碗清汤挂面。室友说也来一碗，那就一人一碗清汤面，再各加一个荷包蛋。先去冰箱取鸡蛋，看到了昨晚买回来的五花肉，心思就有了变化，想着把它从盒子里弄出来，洗洗切块处理一下。一边手头忙着，一边计划着菜式：瘦肉多的切成丝，炒菜备用；五花相间的肉块，按照之前四川同事教我的方法做咸腌肉；想起了朋友把那肥膘煸炼出猪油，掺合着植物油炒菜也很不错。……以上这些的想法都结合着身边人的场景，是因为我经常被她们投喂。我自己很少炒菜、红烧肉之类，一是厨艺不精，二是日常饮食偏于清淡，包馅面食之类是基本能出手，所以才会与身边人互通心意，共享美食。
室友看到我在切肉，改换了她的晚餐，不想清汤面，改吃肉丝面。哎，我又给自己出了一道难题，两手油油的也不合适换她来弄。那就先切肉丝，午饭优先。室友准备食材配料，龙须面，没有青菜，只有一包酸菜。她又来了主意，试探着和我说要不就来一锅猪肉酸菜炖……面吧。我瞄她一眼，龙须面开水锅里滚几滚就可以出锅，哪里禁得住炖，到时候吃的就是酸菜肉面糊。她转身出去，拿回了两包螺蛳粉，那是前段时间居家的时候网购来的，当时三人一人吃一包后，就没再动它，正宗与否不好说，不好吃是真的。如今翻出来，那就是铁定想吃酸菜猪肉……粉了。尽管此粉非彼粉，这酸菜也非东北酸菜，相信融合在一起的话，也一定是很爽口开胃的酸菜肉丝粉。
我加快了手下切肉的动作，室友洗、切酸菜，金灿灿的潮汕酸菜也是很不错的，室友塞我口里一小块，酸酸脆脆的爽口。她酱油料酒腌制好肉丝，又把螺蛳粉里的米粉取出泡上，螺蛳粉里的配料都弃之不用。室友起火烧油，先煸炒出酸菜的水汽，后把肉丝放进去煸炒，开水翻腾上下，米粉入锅继续炖煮。因室友嗜辣，被称之泼辣女子，这次似乎良心发现，只在锅里加了两个小辣椒，淡淡的辣在酸汤里，倒也很适合我的口味，她则将就着又挖了一勺老干妈放到自己碗里。
我把切好的肥膘放到一个碗里，晚上有时间就把油脂炼出来，以后掺合着花生油用。切成块的五花肉条，按照同事教给的方法撒上一层盐、丢上几粒花椒，用手拌匀揉搓一下先装在食品盒里，放进冰箱静止一两天，再观后续。第一次动手就是实验，希望不浪费食材，预期不要差太多就行。饺子馅就只能等下次了，一块五花肉的使命差不多就此完成。
室友这边粉也上桌了。我赶紧收拾一下，洗手吃粉去。看室友吃的汗津津的样子，味道应该不错。是的，她头都不抬的说，趁热吃才有味道。
