说起五花腩，有很多种做法，一千个人，可能就有一千种做法。
可能是因为一条猪，这个部位的肉较多，所以在餐桌上出现的概率也就大一点。
从古至今，五花腩的做法层出不穷，在这里就不多述了。
今天要说的是酸菜五花腩，软糯而略带酸味，口感极佳，无论是配干饭，还是稀饭，都绝佳，最重要的是家常操作极其简单，实属懒人菜。
第一次吃这个菜是在一个朋友的老家，当时第一次吃到就感到非常的惊艳，那种软糯的感觉，口感极佳，带着点酸菜的味道，显得非常的清爽。
要做这道菜也是非常的简单，首先选取半肥瘦的五花腩，这个需要肥点还是瘦点就看个人喜好了。
把五花腩切块，大概两三个手指大小，不能切的太小，因为接下来有一个焖煮的过程，如果切的太小，一下就已经煮烂了。
切块之后的五花腩放进热锅里，先炒至四面金黄，然后切几片姜进去。
之所以放姜，广东人觉得酸菜较为湿气，放点姜可以驱除湿气。
然后再放进切好的酸菜翻炒出香味，放进砂锅，倒入适当的水， 进行焖煮。
大火焖十几分钟，然后调至小火。
大约两个小时的时间，一锅可口的酸菜五花腩就可以吃了。
这个菜的重点还是食材，五花腩跟酸菜的质量直接影响着这道菜的味道。
传统的客家酸菜做到这道菜，显得格外的可口，因为酸菜的酸度适中，而且酸菜的口感也是非常的不错。
这道菜我现在闲来无事也会做来吃，大人小孩都非常喜欢，特别是胃口不好的时候。
爱吃五花腩的朋友不妨一试，只需要几个步奏，然后就可以等吃了。
