刚出锅的米饺，热腾腾的，虽然有点烫嘴，但入口时米饺皮非常柔软，和着馅非常好吃，此时想想只能吞口水。
米饺如其名，和我们常见的饺子很相似，但有两处不同：其一是米饺皮的原料是稻米，而饺子是麦子；其二是米饺相比饺子要大很多，一般超过10公分，所以包含的馅也更多，但皮也相对厚一些，出锅的时间也更长。米饺是我们都昌县的特产，在其他地方不多见，但在邻县彭泽也有。
米饺是家乡的特产，是多数人喜爱的美食，我也很喜欢，但味蕾最深刻的还是出锅时的米饺，时间稍长，饺皮就会变硬，馅也会凉，口味自然有所下降。记得小时候，米粉都需要临时将大米磨成粉，这是很麻烦的一道程序，后来都有现成的米粉可以买，就省事多了，所以弄起米饺也就简便很多。每逢重要节日和生日，一般都会做米饺。在印象里，清明节、中元节（七月半）家里肯定是会做米饺的，因为米饺我们的美食，通过用米饺祭祀表达我们对逝者的追思和悼念；而在重要生日，特别是小孩子的三岁、十岁，老人做寿时，一般会做比较多的米饺供客人在上午吃一顿（当作早餐），而且还要作为回礼的一部分，这足以说明我们家乡人对米饺的喜爱了。
现在长大了，回家次数有限，一般回家奶奶总要问我要不要做米饺吃，我心里是很幸福的，但嘴上却很少直接做肯定的答复。但奶奶其实知道我的意思，一般都会在我回家前买好米粉；她也知道我的习性，吃不了太多，所以临时准备好菜馅也来得及。出锅后，在奶奶的教导下我已经养成了习惯——先夹五六个到碗里，拿双筷子，放在公公婆婆（曾祖父母）、爷爷的遗像前，请他们吃米饺，大概一两分钟后我就会端起碗开吃，满是幸福的味道。其实为了赶上吃早饭的时间，奶奶一般会起的很早，先要把菜馅炒熟，然后用水和粉搓揉成粉团团，这是一道很关键也很费时间的程序，粉团的韧性直接决定了饺皮的柔软程度，而粉团的搓揉到位是需要时间和耐心的。最后才是奶奶一个个地捏米饺皮，放菜馅进去，之后一拨拨地放在竹条制的粑甑上蒸。当蒸汽从锅盖周边腾起时，就意味着可以起锅了。这时候奶奶就会喊上一嗓子让我起床，有时候也会让我多睡一会，等最后一甑起锅时再叫我。洗漱之后，吃上过出锅的米饺真的是福气。
但我好像有点身在福中不知福，奶奶做一次米饺其实是要费一番工夫的，但我也就是趁着刚出锅时吃几个，后面稍微凉了就不怎么吃了——觉得不够好吃。但客观讲后面热一热味道也是不错的，但我就是被惯坏了，在家里只吃最好的那一拨。
想想自己还是有福之人，奶奶虽已古稀之龄，但每次在我回家时总要弄米饺给我吃，这是家的味道，厚重而悠长……
