一、研究方法
个人研究：以个人(自己）相关专题进行实践与研究；
协作研究：以团队进行协作学习，进行专题的研究；
调查研究：通过调查相关信息，进行专题的研究；
影音研究：已有的影音作品以及其衍生物的专题研究；
文献研究：面向饮食的历史及文化；
其他研究：其他方面的辅助研究；
二、研究目标
专题相关的概念，理论的探索；
理论方面的实践体验与验证；
基于理论的实践，成果的实现；
团队进化及协同成果；
个人成果泛化；
三、研究对象
调料与香料：研究调料与香料的种类、味觉体验及相关的组合使用方法，以及相关获取等知识；
食材：研究食材种类、特性、处理方法及组合方式；
烹饪技法：烹饪常规及复杂、高级的技法及原理，相关的组合及创新工艺；
摆盘造型：研究造型与摆盘的技法、原理、规则与创新；
保鲜技术：食材物品的保鲜技术；
食品营养：营养学相关的知识与食材、烹饪处理的调整；
统筹管理：烹饪流程相关管理、优化；
四、具体研究
已经确定对象的具体研究，以及执行过程中对研究对象的调整；
1.调料
常规与特殊调料的研究，以及相关成果记录，输出相关成果；依照调料的相关味觉倾向，进行分类探索：
1)酸
陈醋
醋精
延申：金汤
2)甜
常规糖：棉砂糖、砂糖、冰糖
代糖类：
风味糖：
3)苦
少见，但个别调料可能造成苦的味道
延申：从食材中获取苦味，诸如苦瓜打汁
4)辣
椒类：
其他：
萝卜：
风味辣：姜、蒜中的辛辣
5)鲜
胃镜、鸡精
松露
耗油
2.香料
薄荷
3.食材
1)主食
米
面
延申：
糙米
糙面
2)蔬菜
根
茎
叶
花
果
菌
3)水果
4)肉类
5)海鲜
4.烹饪技法
煎
炒
烹
炸
溜
烤
酿
酵
5.造型与摆盘
简单食材造型
水果拼盘
1)摆盘技巧
类别摆放
汤汁处理
装饰处理
2)视觉规则
留白
对比
融合
重复
6.保鲜技术
食材与调料的保险内容
冷藏处理：
冷冻处理：
食材预处理：
7.食品营养
食品营养学相关理念及应用
厨艺作品符合营养学原理
依照营养学原理，进行创意营养餐品设计
五、个案专题研究
饮食相关的的专题研究、探索，相关实践及成果。
六、协同项目研究
围绕饮食创建的协同项目，经过招募、引导、管理、运营以及相关的协同构建的成果输出。
协同项目构建
协同项目执行
项目成果及展示
